conserves Le Parfait

salut à tous,
je me suis offert le matos pour faire des conserves (sauf le trépied)
et j'ai trouvé ce super site avec plein de recettes avec les températures nécessaire et le temps de cuisson.
amusez vous bien.

http://www.leparfait.com/

Merci, je commence les haricots ce week

avec ma femme,ce week-end, on se fait le petit salé/lentilles...

Avec quel sorte de stérilisateur vas-tu faire tes bocaux ?
Ça fait des années que je fais mes conserves, au début je stérilisais avec une cocotte minute, mais avec le temps je la trouvais trop petite et sa température maxi ne dépasse pas les 102-105 °C.
Alors j'ai acheté un autoclave, plus grand et il monte a 120°C .
J'ai constament une trentaine de bocaux en réserve.
Si tu veux des conseils n'hésites pas.

Quel autoclave stp ? Il semble que c'est dorénavant interdit pour les particuliers...

C'est le presto. Interdit aux particuliers ! Quelle foutaise, c'est le moyen le plus efficace et sûr pour la stérilisation !

il semblerait que les autoclaves ne soient pas interdit , mais simplement pas importés (dans les magasins) pour les particuliers en Europe (réservés aux professionnels ) après on peut le commander sur internet.
un site français en vend (importation) :
http://www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/

voici ce que j'ai trouvé :

message de Michel d'Oc Sam Oct 01, 2011 2:23 pm , du forum http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=61&t=293&start=40

Bonsoir,

Je fais ici un copier/coller de la réponse de mon assistance juridique, à la question posée :

Citer:
Le décret du 02/04/26 portant règlement sur les appareils à vapeur énonce une réglementation sur leurs mises sur le marché.

Pour l’application du présent règlement, sont respectivement considérés comme générateurs, canalisations et récipients les appareils à pression ci-après définis, lorsqu’ils sont destinés à être utilisés à terre et y sont effectivement utilisés.

Sont soumis à l’ensemble des dispositions ci-après les générateurs et les récipients de vapeur d’eau.

Par exception et sous réserve des dispositions de l’article 1-3 ci-après, ne sont pas soumis aux prescriptions du présent décret :

a) Les générateurs dont la contenance est inférieure ou égale à vingt-cinq litres (25 litres) ;

b) Les récipients dont la contenance est inférieure ou égale à cent litres (100 litres) ;

c) Les générateurs et les récipients où des dispositions matérielles efficaces empêchent la pression effective de la vapeur de dépasser un demi-bar (0,5 bar) ;

d) Les cylindres et enveloppes de machines à vapeur.

Ne sont pas considérés comme des récipients de vapeur d’eau les récipients contenant avec de la vapeur d’eau une vapeur ou un gaz autre qu’un gaz inerte, lorsque la pression effective totale peut excéder quatre bars (4 bars).

Les générateurs et récipients d’eau surchauffée, y compris les récipients pouvant recevoir à la fois de l’eau surchauffée et un autre fluide sous pression, sont respectivement considérés comme des générateurs et des récipients de vapeur d’eau lorsque la température maximale de l’eau peut excéder 110 °C.

Le texte ne prévoit pas une interdiction de vente aux consommateurs.

Plusieurs arrêtés de suspension de mise sur le marché ont ainsi été pris en 2004, concernant certains autocuiseurs de bas de gamme importés de Chine.

Malgré l’absence de texte interdisant la vente d’autoclave aux consommateurs, il semble que les distributeurs ne vendent ces produits qu’aux professionnels.

Je canne depuis 1 semaine.. Fin de saison au jardin oblige lolll

Le meilleur coatch du cannage, le blog et le forum de Vincent le canneux

Tomate broyé, tomate en dés, melon dans le sirop, tranche de tomate verte, pois mange tout mariné, gelée a la menthe, sirop menthe cognac, pelure de melon mariné, tomate crise mariné, porc a l'ail, ketchup Heinz maison.. Voilà ce que j'ai fait depuis 2-3 semaines..

Quand je fait mes cannages de tomate, je fais sécher les pelures, ça me fait un bon aromate

Aujourd'hui j'ai fais du pain, dont des pains au pelures de tomate séché

J'ai quelques petits morceau de jambon dans le sel.. Vendredi je le sors pour le faire sécher

oregon3 a écrit:

c) Les générateurs et les récipients où des dispositions matérielles efficaces empêchent la pression effective de la vapeur de dépasser un demi-bar (0,5 bar)

Donc comme inscrit sur leur site l'appareil peut monter à 15 psi soit 1,03 bar techniquement c'est mort!!!

Même mieux comme leurs appareils peuvent fonctionner à 5psi(0,34bar) 10psi (0,69bar) et 15psi.
Donc un seul choix pour respecter la norme française 5psi ce qui nous ramènes a peut de chose prêt a une cocotte minute qui ne dépassera que très difficilement les 105°c .

Malgré tout , cela reste des prescriptions pour de la vente en france , rien ne nous empêche d'en acheter par internet. Après en cas de pépins avec l'appareil pas sure que nos assurances française fonctionnent!!!

Niko tu as retenu seulement cette phrase mais il n'y a aucun texte interdisant la vente aux particuliers :

Malgré l’absence de texte interdisant la vente d’autoclave aux consommateurs, il semble que les distributeurs ne vendent ces produits qu’aux professionnels.

Mais des sites même en France proposent la vente aux particuliers .
http://www.conserve-autoclave-et-botulisme.com/
(bon le modèle Presto est en alu , heu j'évite l'alu )

@ oregon , oui je sais c'était volontaire pour souligner l'aberration de ce texte.
Maintenant la question du et si un incident survient reste en suspend.
Et pour finir bien d'accord pour l'alu beurkkk.

Vous dites l'alu c'est beurk, peut-être, mais dans un autoclave on y place des bocaux hermétiques, donc la matière du récipient importe peu.
Je fait toutes mes conserves a 10 psi et tout ce passe toujours bien. Il y a deux sécurités en plus de la soupape, ce qui qui en fait trois. Si ça pète avec tout ça c'est que vous avez stérilisé de la poudre noire !!
Les québecois cannent avec des autoclaves, et ils n'ont pas de soucis, Tempête me dira si je me trompe. soit dit en passant le blog de Vincent le canneux est vraiment très bien, je lui pique des recettes régulièrement.
Je n'ai encore rien stérilisé cette année, je me consacre d'abord aux confitures, (65 pots) et pas fini.
Je commencerai le coulis de tomates stérilisé très bientôt.

j'ai acheté un grand stérilisateur au super marché, le même que ma grand mère utilise, et le thermomètre qui va avec

Phil01 a écrit:

Vous dites l'alu c'est beurk, peut-être, mais dans un autoclave on y place des bocaux hermétiques, donc la matière du récipient importe peu.
.

Quel c... je fais , Méaculpa Phil01 , je pensais autocuiseur lorsque j'ai écrit .Là en effet puisqu'on y place des bocaux il n'y à pas de soucis .