Mettre le magret dans du gros sel avec du poivre et des herbes de Provence ou au moins du thym.
Laisser reposer dans le sel, au frigo, pendant 4heures.
Le fumer et laisser sêcher dans un linge 1 semaine et demi à 2 semaines.
Mettre sous vide, puis au frais dans une cave.
Retex :
on sait que ça peut se garder au moins un ans.... Mais comme on a tout bouffer/vendu, on ne sait pas si ça peut se garder plus
Hypothèse : le jambon fumé sous vide le plus vieux que l'on a, a 4ans, et est très bon. J'imagine que c'est pareil pour les magrets.
PS : On voit que l'état de la France se détériore là, alors profitez de la période de noël pour en acheter et en faire pleins!
Profitez aussi du froid hivernal pour faire sêcher vos magrets au frais ailleurs que dans votre frigo... Vous serez obligé d'utilisé le frigo le reste de l'année.
Aujourd'hui à 21:02 par 
Calendrier
