Petit zoom sur le topinambour

D'un avis très personnel qui n'engage que moi et moi-même, le topinambour est une des plantes de culture les plus adaptées à la survie.
En deux mots voilà le pourquoi.
Postulat de départ, avoir un bout de terrain, qu'on n'a pas forcément envie d'entretenir ou de s'occuper.

Le topinambour pour ceux qui ne connaissent pas est une plante envahissante.
De ce fait, vous mettez sa dans votre potager et vous vous retrouvez avec des fleurs de 2m de haut, et l'année d'après c'est la moitié du potager qui est fleuri ( mes origines marseillaises inconnues qui se réveillent ^^)
PLantez 2/3 pieds que vous réutilisez en séparant les tubercules sur 2/3 ans voir vous laissez se reproduire tout seul, et vous vous retrouvez avec des tubercules qui se cuisinent comme de la pomme de terre, disponibles en permanence ( il suffit juste de prendre ce dont vous avez besoin) et qui se conserve un certain temps.
Cette plante se plait dans tous les terrains, et surtout par toutes conditions météos ( en région tempérée, pas sur que cela survive au -40 annuels du canada)
C'était juste un truc pour se commencer un garde manger d'urgence,pas cher et de dispo permanente ^^

a une epoque anterieur j'en ai eu au fond du potager ,ça repousse chaque année sans rien faire par contre je sais pas l'espece que c'etait ou soit je le cuisiner mal mais mes intestins ne supporte pas le topinambour enfin des petits problemes de vents en permanence , sinon c'est pas mauvais ça ressemble a de l'artichaut

Je le préfère cru et en rondelle, salé avec un filet d'huile d'olive... ou, rapé.
Mais accompagné d'une pomme de terre et d'un peu de butternut, c'est une tuerie et c'est plus soft pour les intestins.
J'ai des violets et des autres... mais quid ? Il existe une 30 en d'espèces il me semble.

Ça quel goût ce truc, parce que je suis anti légumes moi, c'est contre ma religion!!!

Neka dit à de l'artichaud, moi je lui trouve un goût de noisette, c'est un goût subtil

c'est un peut comme le menthe tu en met dans un coin du jardin et 2 ans après tu en a plein le jardin

Je préfère la noisette a l'artichaut si j'ai le choix....

Entre l'artichaud et la patate douce. Cru, ca fait comme du radis mais en plus digeste et plus " léger ".

J'en propose à l'apero avec de la carotte crue en frite.
Ca se mange tout seul...

Le topinambour contient de l'inuline qui n'est pas assimilable et donc indigeste (c'est la cause de flatulences chez certaines personnes )
Mais à savoir la pomme de terre contient une enzyme qui permet justement au corps d'assimiler cet inuline d'où l'intérêt lorsqu'on cuisine les topinambours de rajouter dans l'eau de cuisson quelques pommes de terre .

On peut aussi cuire les topinambour avec une pincée de bicarbonate de soude ce qui aide à la digestion .

Par contre il faut bien cuire les topinambours , avec la peau jusqu'à ce que cette dernière puisse se peler facilement .

j'ai trouvé un article intéressant sur le topinambour :
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.

Waoooo... merci de toutes ces infos en si peu de phrases ^^
Perso, en accompagnement, ca passe... mais c'est tout.

(Le topinambour hein ! Pas les infos lol)

neka a écrit:

a une epoque anterieur j'en ai eu au fond du potager ,ça repousse chaque année sans rien faire par contre je sais pas l'espece que c'etait ou soit je le cuisiner mal mais mes intestins ne supporte pas le topinambour enfin des petits problemes de vents en permanence , sinon c'est pas mauvais ça ressemble a de l'artichaut

effectivement le topinambour est le tubercule idéal pour la survie. il se développe rapidement et on peut même obtenir des plants à partir d'un bout de tubercule, il ne gèle pas , peut rester en terre tout l'hiver (pailler pour accéder aux tubercules s'il gèle beaucoup) et il est peu gourmand.
Les problèmes intestinaux sont en grande partie améliorés en le consommant juste après la récolte qui doit être faite au fur et à mesure.
Si vous en trouvez encore dans les magasins de légumes (bio de préférence) vous pouvez les planter maintenant (à mettre en fond de jardin qui formera un coin sauvage )

merci des précisions ^^

Il me semblait que pour lutter contre les flatulences, il fallait les faire bien cuire, mais ya peut etre pas que ça...

Papa Ours a écrit:

Il me semblait que pour lutter contre les flatulences, il fallait les faire bien cuire, mais ya peut etre pas que ça...

Il semblerait que le corps s'adapte avec le temps, et que les flatulences diminuent.

du coup ça sert a quoi d'en bouffer alors???

Papa Ours a écrit:

du coup ça sert a quoi d'en bouffer alors???

Se nourrir, et si c'est la première fois, emmerder la belle mère

Ou alimenter un petit groupe électrogène avec une conversion gaz.

Hum sa pue comme idée.

velinius a écrit:

Ou alimenter un petit groupe électrogène avec une conversion gaz.

Hum sa pue comme idée.

J'adore

c'est moins nourrissant que la bonne vieille patate
sauf que ce n'est pas sensible aux même maladies et parasites, et que ça demande aussi peu d'entretiens, donc j'imagine que les deux sont complémentaire
et puis ça évite de se taper des patates tous les jours à tous les repas ^^
bon, faut quand même se taper du boulot pour entretenir les carottes, les navets, les radis, les oignons, les fines herbes, et tout le reste

On en fait tous les ans et on les conserve dans du sable. Incontournable pour nous.

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Pour la culture generals, les allemands et autrichiens l'ont beaucoup consommé entre les 2 there's mondiales donc ils refusaient d'en manger une fois qu'ils out eu des patates.

La tige peut servir de fourage et on peut en faire pas mal d'alcool. Il faut vraiment que j'en trouve a laisser pousser

J'en ai plein le jardin... Une fois parti, ça repart tous les ans en plus fort. Pas mauvais, et je me sers des tiges pour faire une haie et de l'ombre vers la serre, pratique.

Thierry73 a écrit:

On en fait tous les ans et on les conserve dans du sable. Incontournable pour nous.

Franchement ça ne vaut pas le coup de les conserver dans du sable! ça ne gèle pas
il suffit de bien pailler le sol pour éviter qu'il soit trop dur quand il fait froid et prélever au fur et à mesure, ce qui est d'ailleurs préférable au niveau digestif

Pour ma part, c'est la première année que j'en fait, on verra bien, mais en tout cas mes plants sont beaux.

madmax83 a écrit:

Pour ma part, c'est la première année que j'en fait, on verra bien, mais en tout cas mes plants sont beaux.

J'espère que tu les as mis dans un coin un peu "sauvage" du jardin car tu ne t'en débarrasses plus!! le moindre petit bout donnera un plant
pour que les tubercules ne dégénèrent pas avec le temps mettre en surface du fumier décomposé et de l'engrais organique

Oui, j'y mets souvent du compost produit par moi-même avec les tontes de pelouses, le broya de la taille des haies, la litière de mes poules, ect...

Par ailleurs, ils sont placés à coté de la menthe, qui elle aussi vit sa vie; mais je reste conscient que cette partie de mon potager leur sera leur place.

Vous etes malins, les miens vegetent peniblement dans un coin a mi ombre. En plein soleil ils crevent de soif...

Oh, les miens sont abrités par un tilleul.

Topinambour + pomme de terre à faire ensemble c'est excellent.