Casserole en Cuivre

Qui utilise des casseroles en cuivre? Comment les entretenir?

j'ai compris qu'ils fallaient qu'elles soient étamées a l'interieur pour ne pas creer du vert de gris ..

avez vous des astuces pour nettoyer?

( j'en vois des séries pour quasi rien sur Market place.. A partir de 15/20E ça ne doit plus étre la mode "deco" mais j'ai questionné sur une série de 5 pour 5E ..

je pourrais presque les revendre chez un ferrailleur...

en général celles qu'on trouve apacher sont pour la déco

trop fines, trop fragiles, tu peux t'en servir un peu, mais, rapidement, tu risque de les abimer (voir perdre la poignée si tu la rempli trop pour les plus mal foutues)

et franchement, vu le poids, j'ai souvent un (gros gros) doute sur le matériau employé

une vrai casserole en cuivre, c'est épais, c'est lourd, c'est cher, et c'est étamé à l'intérieur en effet, et c'est une chierie à entretenir pour qu'elle reste propre et belle à l’extérieur (surtout si tu cuisine à la flamme, le cuivre, ça marque énormément)

je ne m'en suis servi que très rarement, toujours pour des recettes délicates (sauces et cuissons délicates à basse température), et les chefs qui les employaient ne laissaient pas n’importe qui s'en servir ... ni même les nettoyer (matos délicat et cher oblige)

je suis très inox et alu pour le matos de cuisine (restes de mon ancien métier de cuistot), entretiens facilité, robustesse, prix raisonnable

J'utilise une marmite en cuivre pour faire à pâque des bougnettes, ensuite j'en ai plein d'autre, mais c'est la seule que j'utilise.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

en lisant ici.. j'ai recherché, Au vu de la difficulté a entretenir sur le long terme et la difficulté a trier les "decos" des "vraies cuisine" j'ai abandonné l'idée du cuivre..

je me suis tourné vers une valeur plus sure et au final plus survivaliste "le creuset"

j'en ai eu, mais je les avais donné a mes filles, elles ont 40 ans (cocottes et casseroles) et sont encore nickeles bien qu'elle servent encore et toujours souvent ..

Je vais chercher en occaz..

La question c'est pourquoi faire?
Moi je cherhce un vrai wok mais je trouve que des merdes dans un espece de teflon comme si ca risquait d'accrocher

moi c'est pour cuisiner, j'ai une batterie moyenne gamme que j'utilise, les le creuset seront en double au cas ou..

je l'avais déja dit, en ce moment j'investis dans des outils et ustensiles utiles même en double a "petits prix ou prix cassés sans rogner sur la qualité.. ) a mon avis tous ces prix vont largement augmenter..
depuis que j'ai ouvert ce poste sur les casseroles et m'ayant intéréssé a "le creuset"

Faitout  valeur neuve 365E payé 20 E (etat moyen mais largement utilisable)
Appareil a fondu avec bruleur a alcool valeur neuf 200E environ  payé 20E (etat neuf servis 2X)
serie de 5 casseroles neuves servies en déco depuis 40 ans 100E  (sur le site le creuset la 18 vaut seule 179E) sur market place elles étaient a 200 métres de chez moi..

Jj62, regarde aussi les vieux trucs émaillés... 
Je doit remplacer ma grande marmite spécial poule au pot et préparation des conserves/ pasteurisation du jus de pommes/cuisson de la bière. Cette marmite doit approcher de la cinquantaine d'année.  

Tu galères à trouver une  marmite inox de ce volume dont le fond ne se tord pas de douleur en voyant la cuisinière, sauf à taper dans du matériel professionnel.
Je garde aussi plus par les souvenirs attachés à l'objet que par utilité un pot bouilleur a lait qui date de mes grands parents.. toujours fonctionnel.

Du coup, je crois que je vais aller visiter le nouveau magasin Emmaüs de Boulogne. Fonte et email n'ont plus la côte et tant mieux pour nous!

je dois y passer aussi a leur nouveau magasin a st martin..

je vais essayer de trouver 1 ou 2 saloir.. je demanderais a mon beau pére comment il salait le lard dedans..

Par contre , un truc que je ne comprend pas.. si quelqun a une réponse.. et dois je ouvrir un poste?

j'ai mon autoclave, sur la notice;; interdit trepied au propane... ou propane.. je ne sais plus bien.. pourquoi? ça risque de fondre l'alu?

ozzy a écrit:

La question c'est pourquoi faire?
Moi je cherhce un vrai wok mais je trouve que des merdes dans un espece de teflon comme si ca risquait d'accrocher

Va à la supérette asiatique...
...
...
Ah merde...
Nan mais je dis pas ça pour me moquer de toi!
j'ai vraiment une superette asiatique qui vend des wok fins en métal sans téflon près de chez moi.

JJ62 a écrit:

j'ai mon autoclave, sur la notice;; interdit trepied au propane... ou propane.. je ne sais plus bien.. pourquoi? ça risque de fondre l'alu?

Bah euh... normalement non.
Après, je ne sais pas pourquoi il faut pas utiliser le propane et dans le doute évite.
Un autoclave, quand ça pète ça dégage la moitié du bâtiment.

375hh a écrit:

Tu galères à trouver une marmite inox de ce volume dont le fond ne se tord pas de douleur en voyant la cuisinière, sauf à taper dans du matériel professionnel.
Je garde aussi plus par les souvenirs attachés à l'objet que par utilité un pot bouilleur a lait qui date de mes grands parents.. toujours fonctionnel.

Alors non : les bonne marmite (inox ou pas) peuvent se trouver facilement et pour pas cher, surtout des pros. Il suffit de se renseigner sur les restaurants qui ferment
(on en a récupéré pleins)

Et pour le bouilleur, tu as bien du bol, mon père en a acheté un il y a 5 mois, il y a le galva qui se barre déjà

L'utilisation du propane est interdite a l'interieur des batiments. Du moins le stockage, bouteille doit se faire a l'exterieur.

Comme les trepieds n'ont pas de tuyau assez long pour avoir les bouteilles a l'exterieur, peut etre que ceci explique cela ?

A confirmer

Puisqu'on parle de Galva, celui-ci n'est pas nocif pour la santé ?

non le galva n'est pas toxique, mais si il se barre, ben la rouille se pointe, c'est tout

mais bon, j'en ai jamais vu se barrer sans méchante rayure, du coup, j'ai un doute sur le produit

Je pause la question parce que je voudrais remplacé certain tuyau en plastic noir pour le remplacé par des tuyaux de plomberie en acier galvanisé et fileté, pour transporté de l'eau potable.

sololo 66 a écrit:

Je pause la question parce que je voudrais remplacé certain tuyau en plastic noir pour le remplacé par des tuyaux de plomberie en acier galvanisé et fileté, pour transporté de l'eau potable.

J'ai bossé quelques mois en clinique.. on a remplacé des portions de conduite en galva.. complétement rouillé a l'intérieur (environ 20 ans) et a la remise en pression, ça a coulé pendant 2 ou 3H couleur "nesquik" dans les robinets ..

il existe du PER et du multicouche trés facile a mettre en oeuvre et beaucoup plus sain dans le temps a mon avis..

En fait ce sont des tuyaux qui sont en partie aérienne et que je ne peut enterré, ou alors avec beaucoup de complication, donc je voudrais les protégés des nuisibles et d'un éventuel incendie.

Au vue de ce que tu dit, je vais pour l'instant alors laissé comme ça, et réfléchir à une autres solution.

Bonjour,
Je n'ai qu'un seul "fait-tout" en cuivre ...
Je l'entretien à l'ancienne... frotter avec un demi citron et de la cendre !
bonne journée