si tu as un budget suffisant, pourquoi ne pas t'adresser à un vrai coutelier, un artisan, qui te fera une lame unique, à tes mensurations, avec l'acier de ton choix, le manche sur mesure, l'étui aux petits oignons ?
je dis ça à cause de " je souhaiterai investir dans une très belle lame"
une lame industrielle aura beau utiliser un acier pointu, un traitement thermique au degré près, ça restera de l'industriel
nos anciens n'avaient pas tout le choix et la production actuelle, beaucoup ont utilisé, usé, et conservé des couteaux des dizaines d'années
mais ces couteaux étaient souvent fais à la main
qui parmi nous a conservé si longtemps un couteau de marque (industriel) ?