Hydromel maison.

Un sujet consacré à la réalisation d'hydromel maison.

Qui n'a jamais rêvé de trinquer avec la boisson des dieux mais d'une cuvée perso!

Skol!!!



Alors pour la théorie ça se passe par ici:

La fabrication maîtrisée des hydromels.

Quelques vidéos et liens supplémentaires :

https://www.ballot-flurin.com/blog/2018/07/27/secrets-dune-boisson-perdue/





https://blog.littlebock.fr/faire-hydromel-maison/


Voilà pour l'instant, le sujet s'etoffera avec le temps si vous avez des retex n'hésitez pas !

trinquer avec les Dieux ca sera le plus tard possible, par contre avec la blondinette on est pas obligé d'attendre

trêve de plaisanterie, je testerais bien l'hydromel une fois. juste pour le fun, parce que je ne suis vraiment pas fan. pourtant j'adore le miel et j'ai des ruches.

je pense que je vais plutôt tenter la bière avec quelques potes.

le vin je gère déjà pas trop mal

Tu n'est pas fan parceque tu n'as pas goûté le bon...

Ce qui est intéressant avec l'hydromel c'est qu'apparemment c'était l'antibiotique des Vikings...

Le Canadien en parle dans la vidéo.

La bière c'est très tentant, la cervoise aussi, mais c'est beaucoup plus technique à ce qu'il paraît.

En d'autres termes c'est très facile de se retrouver avec plusieurs litres de pisse...

Appocalypse_Knight a écrit:

Tu n'est pas fan parceque tu n'as pas goûté le bon...

...

tu as certainement raison: c'était une (ou 2 ou 3) bouteilles d'hydromel qui m'avait étés offertes. Je ne sais pas d'où elle venait (si: de Bretagne), ni dans quelles conditions elle a été faite.
Du coup je compte sur toi pour m'en envoyer une bouteille que tu considère comme bonne (je t'envois mon adresse en mp si tu veux). en échange je te propose une bonne bouteille de vin d'Alsace

ce qui me dérangeait c'était le manque de finesse et le fait que je trouvais cela beaucoup trop "monoaromatique" à mon goût. Après il est vrai que je compare surtout cela à la reine de boisson: le vin (le vin d'Alsace qui plus est). En gros je prenais un verre et puis j'étais assez vite écœuré… ce qui ne m'arrive pas d'habitude avec le vin ou la bière. Mais c'est comme tout, tu as raison, il doit y en avoir des bons et des mauvais (comme les chasseurs ).

pour la vidéo du canadien. elle est courte mais j'ai pas pu la regarder jusqu'au bout. l'accent étant trop prononcer.

concernant la bière tu as aussi raison. c'est beaucoup plus technique et ca demande du temps pour se corriger et apprendre de ses erreur. mais au pire si tu fais de la pisse elle pourra toujours te servir de piège a limace dans le jardin
et perso, au vu des litre de bière qu'on passe, ca sera certainement plus rentable que l'hydromel

Et oui les goûts et les couleurs, certains détestent les alcools sucrés d'autres les secs...etc...etc

Pour l'échange je suis d'accord, je suis très friand de GEWURZTRAMINER vendanges tardives si tu en as sous le coude...

Si je peux je vais m'équiper et tenter l'hydromel...

Mets nous tes recettes, je suis curieux.
Je ne connais pas du tout. Ma femme adore ça d'après ses dires... Mais je ne l'ai jamais vu en boire... Quoi elle a eu une vie avant moi ??!!
Quoiqu'il en soit si ce n'est pas trop galère je tenterai peut-être.

Par chez nous on a les vendanges tardives de pouilly c'est top ( mais pour les gonzesses, c'est trop sucré lol )

Appocalypse_Knight a écrit:

Et oui les goûts et les couleurs, certains détestent les alcools sucrés d'autres les secs...etc...etc

Pour l'échange je suis d'accord, je suis très friand de GEWURZTRAMINER vendanges tardives si tu en as sous le coude...

Si je peux je vais m'équiper et tenter l'hydromel...

ca marche. J'attends ton retour. dès que t'as le "bon" hydromel envois moi un mp et on se fait ca ;-)

Il y a un site pour acheter des levures en ligne et des barboteuses par la même occasion? Qui livrerait à l'international ? Je crois qu'il il y a un vide juridique avec l'hydromel ici. J'ai pas le droit de faire de saké, pas le droit de sortir une bière à plus de 1%, mais rien concernant ceci.


Par contre un an d'attente c'est long... Et il va falloir une grande pièce pour ma consommation annuelle si je vise l'autonomie lol

Ah l'hydromel, la boisson des dieux, j'adore ....

Mon beau père en produisait en Bretagne quelques litres par an pour la famille, il doit m'en rester une vingtaine de litres et c'est trop bon

Par contre un conseil n'en abusez pas, j'ai pris a l'hydromel la pire cuite de ma vie il y a une dizaine d'années, et je m'en souviens encore, je n'en ai plus bu pendant au moins 2-3 ans apres ca

Pourtant j'ai l'habitude des alcools a + de 50 degrés genre rhum, vodka, ou en plus light du whisky ou du bourbon, mais l'hydromel c'est traitre, mais qu'est ce que c'est bon

@ozzy:

Pour le récipient et le barboteur tu peux utiliser une bouteille plastique de 5l et un ballon de baudruche comme dans la vidéo ci dessous.

Pour les levures ça peux se trouver, tu peux même t'en passer si tu veux mais ta fermentation sera plus lente et ton taux d'alcool plus bas.

Au pire du pire des levures ça se cultive mais c'est une autre histoire.

Un hydromel peux se boire jeune mais il faut partir sur une fermentation haute entre 20°et 30° je crois.



@lonewolf:

Pour ta cuite c'était pas de l'hydromel violent où des abeilles pleines de venin sont introduites dans le fermenteur ?

je pense qu'entre le taux d'alcool et la quantité bue, j'avais un peu abusé lol
le venir du dard des abeilles dans le miel récolté dans les ruches auraient pu perturber mon sens de l'équilibre puis qu'il attaque le systeme nerveux, mais pas mon systeme digestif ni me donner les maux de tête que je me suis tapé le lendemain toute la journée lol
taux d'alcool maison 50 degrés pour info en dessous, pour moi c'est de l'eau

Si j'utilise tout connement de la levure boulangère ça devrait le faire non? Ce sera moins aléatoire que rien du tout. Vu le prix du miel et le prix/qualité de la bière ici si c'est possible je suis laaaaaaaargement (avec 8 a) gagnant. Reste juste à éviter le faux miel chinois qui est en fait du sirop de glucose.

Pour tester le miel j'avais vu quelque part qu'il prenait pendant quelques secondes la forme des alvéoles si on le tourne. Contrairement au faux miel. C'est des conneries ou pas?

La levure boulangère devrait fonctionner mais au niveau des arômes ça va déconner ça se trouve, faut étudier la question.

Pour reconnaître le miel :

Quelques explications concernant la levure boulangère :

https://www.hydreaumiel.org/hydromellification/ingredients/levure.html

EDIT:

Si je devais choisir une levure je prendrais celle-ci:

https://www.rolling-beers.fr/fr/mangrove/1166-levure-seche-pour-hydromel-m05.html

Je suis d'accord pour le fait que la levure de boulangerie est specialisee dans l'amidon mais celle d'ici en tous cas s'active tres tres bien dans de l'eau sucree. La derniere fois que j'ai fait du pain elles avaient deja commencer a buller dans mon verre. Le lendemain c'etait bagdad dans le four.


Surtout que j'aurais rien d'autre. Donc si le risque sanitaire est nul j'essairais.  Par contre 6 ans d'attente c'est long


Edit: d'autant plus que c'est ce dont ils se servent pour faire leurs brevages dans les prisons us.

pour le miel je sais pas, mais pour faire du pain j'utilise des fois de la levure pour le vin et ca fonctionne très bien. Je dirais même que j'ai pas vu de différence entre les deux. hormis que la levure pour les vinification se trouve en paquet de 500g ou plus.