le meilleur bouillon de poulet

Pour ceux qui font leur propre bouillon de poulet, je vous donne mon petit truc.

Bouillon de poulet rôti..

Je défaits mon poulet et je met dans une plaque pour aller au four, la peau, et tout les os et reste..

Je met ça a rôtir au four jusqu'à ce que ça soit très rôti, presque calciné, le tout doit être très brun..

Ensuite je verse tout ça dans un gros chaudron d'eau avec oignons, patate, carotte, fines herbes.. En fait mettez ce que vous préférez :-)

Bouillir, quand votre bouillon est prêt, tamisez, et prendre tout les petits morceaux de poulet sur les os et les mettre dans le bouillon..

Refroidir au frigo et le lendemain ne reste qu'à le dégraisser..

Tu peux être plus précise, genre temps ébullition etc?

en fait, il n'y a pas de recette de bouillon avec quatité et temps précis lolll

comme tout depend de la grosseur du poulet, mettre la carcasse dans une casserole et couvrir d'eau..

moi je met au moins 3-4 pouces d'eau plus haut que la carcasse, et je fais bouillir, je baisse le feu pour laisser le tout mijoter un bon 2h a couvert..

idem pour faire rotir la carcasse, tout depend de la grosseur et du four.. avec mon ancien four je devait le mettre a 400, avec celui que j'ai maintenant je doit le mettre a 350.. y'a pas un four pareil.. donc, faut faire rotir, mais pas calciner, moi je laisse rotir jusqu'a ce que le tout soit d'un beau brun noix de coco..

pour le reste, y aller au gout.. je n'aime pas tellement les carottes dans le bouillon, donc, j'en met pas, je prefere mettre des oignons, du celeri, un peu d'ail et de fines herbes et 1 patate.. la patate est en fait surtout pour donner une petite consistance au bouillon..

le best est d'y aller au gout, on en met un peu et on goute, et ajuster..

Merci

L'a l'air fameux ce bouillon

Juste une (autre) petite précision ^^:
Les 350-400 degrés de tempête sont des degrés Farenheit, donc chez nous ça ferait 180-200 C°
et 1 pouce ça fait (en gros) 2,5 cm

Merci pour les précisions ;-)

Il est effectivement fameux, depuis que je connais ce truc, tout ceux qui ne connaissaient pas et que j'ai fais gouter sont devenu accros loll

merci Tempete