DLC et DLUO (Péremption)

Bonjour ;

Il semblerait que les aliments ou les médicament "secs" puissent se conserver plus de 30ans aprés la date de péremption , cette date de péremption en fait n'a rien avoir avec la durée de conservation des aliments ou des médicaments il s'agirait d'une date destinée au roulement des stock dans le commerce , pour pas que les commerçants gardent indéfiniment des articles en vente ce qui bloquerait la chaine de production des industriels , j'ai moi même testé de manger un sachet de purée Mouseline périmé depuis plus de 25 ans , je m'attendais à sentir un gout bizare , en fait j'ai été surpris que c'était toujours aussi bon que si je venais de l'acheter au supermarché du coin ;      

Pour les médicaments je ne veux pas trop m'avancer mais il semblerait que cela soit aussi le cas  , j'ai des pastilles micropures qui date de mon service militaire (1985) et qui sont toujours dans leur emballage d'origine j'ai aussi un antibiotique Di-Antalvic suprimé du marché par l'Etat , le tout périmé depuis des années et qui pourtant semble toujour fonctionner (Di-Antalvic périmé depuis plus de 15ans fonctionne toujours)

Voilà je lance le sujet , si y a des gens calés sur le sujet ça serait interressant de nous donner des infos plus précises .

amicalement.


[LTT] DOUBLONS fusionnés. Cf Comm de Cemoigui en 8e position.

Il me semble que les dates de péremption sont en fait des dates d'interdiction de vente et non pas de consommation. La durée de conservation dépend du produit et de la méthode de conservation

DLC : à consommer avant le...
La DLC ou Date Limite de Consommation concerne les aliments sensibles, rapidement périssables, pouvant présenter un danger pour la santé après une court délai. Les laitages, les produits de la mer, la viande fraîche ou les plats cuisinés non stérilisés entre autres ont une DLC. Ils doivent être retirés de la vente quelques jours avant la date fatidique. Lorsque vous faites vos courses, guettez ces produits, vous pouvez parfois obtenir des réductions allant de -30 à -50%. La DLC se traduit par le marquage « à consommer avant le... »

"Il faut aussi savoir que les dates soit disant de péremption prennent des grosses marges pour protéger les distributeurs. Exemple avec tous les produits laitiers : même après la date, ils ne seront jamais toxiques pour votre organisme, c'est juste au goût qu'ils deviennent immangeables, en effet il se développe dans les produits laitiers les mêmes champignons que dans le roquefort (donc propres à la consommation) c'est juste le goût qui change, on jette donc les produits laitiers que quand le goût a changé." luciejeux

DLUO : à consommer de préférence avant le...
A l'inverse, les autres aliments sont marqués par une Date Limite d'Utilisation Optimale, la fameuse DLUO. Une fois la date passée, les propriétés gustatives et nutritionnelles ne sont plus garanties, mais l'aliment n'est pas dangereux pour la santé. Ne soyez donc pas étonné si la texture, le goût ou la couleur ne sont plus exactement les mêmes. Mais attention quand même, si vous ouvrez votre paquet 1 an après la DLUO et qu'une forte odeur se dégage... direction la poubelle ! Pour être sûr qu'il s'agisse bien d'une DLUO, la date doit être précédée de la mention « à consommer de préférence avant le... »

Lien

La duré de conservation doit être par la loi , garantie et notifié normalement et clairement par le fabriquant !!!
Ce qui est loin d'être le cas , et ce qui arrange bon nombre d'entre eux puisque cela permet à certains de jouer sur l’ambiguïté conservation/consommation...

Au jour d'aujourd'hui cependant , les marques haut de gamme de l'alimentation lyphilisée sont les seuls ou presque à respecter clairement ces garanties !!!
En assurant aux consommateurs une durée de conservation pouvant aller jusqu'à 25 ans.

Les anciens ne se faisaient pas chier avec ça... Et, bon, ils sont pas tous encore là, mais lool

J'ai mangé il y a 2 ou 3 ans des conserves dont la date de consommation était périmée depuis plus de 30 ans. Elles avaient un goût différent de la boite d'origine, moins de saveur, mais je ne suis pas mort et surtout je n'ai pas fait d'intoxication alimentaire.
Pour les boites de conserve, c'est tout simple, il faut juste vérifier que la boite n'est pas gonflée. Si elle est gonflée, elle n'est plus mangeable, sinon vous pouvez y aller les yeux fermés.

N'oubliez pas que les lobbies (quelque soit le milieu : alimentaire, politique, financier...) sont souvent puissants et qu'ils nous poussent à consommer et à jeter. Pour eux, l'intérêt c'est de vendre uniquement. Ils s'en cognent que vous soyez en bonne santé ou que vous n'ayez plus d'argent, tant qu'ils vendent leurs produits, ça va bien. Si un prétexte vient les soutenir (date limite de consommation) alors ils se jettent dessus évidemment !

Bravo "@Le Barbu" pour avoir manger une boite de plus de 30 ans et ton retour d'expérience  
moi je jour je manger des gâteaux ma copine me dit (tu bouffe quoi encore) que la date était dépasser
de 6 mois, bon au gouts c'est vrais il était pas terrible

DLC et DLUO

Salut à tous,
Le but de ce post est de faire la différence entre DLC (Date Limite de Consommation) et DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale).
Inutile de vous préciser que la DLUO et la DLC ne sont plus applicables une fois l'emballage ouvert. La durée de conservation après ouverture est marquée sur l'emballage du produit acheté


DLC:
"A consommer jusqu'au"
La DLC est utilisée pour les denrées périssables, qui après une courte période (< 6 semaines), sont susceptibles de présenter un danger important pour la santé humaine.
La DLC est déterminée en effectuant des test de vieillissement en laboratoire sur un échantillon moyen du produit.
Pour le producteur, cette DLC est un caractère impératif. C'est à dire que la commercialisation d'une denrée alimentaire et interdite, sanctionnée dès que cette date est atteinte. C'est pourquoi les supermarchés font parfois de gros gaspillages, mais nous allons y revenir plus tard.

DLUO:
"A consommer de préférence avant le"
La DLUO est utilisée pour les autres cas. Le respect de cette DLUO n'a pas le caractère impératif de la DLC. C'est à dire que la commercialisation, la détention, le don d'un produit dont la DLUO est dépassée n'est pas passible d'aucune sanction pénale à condition que le produit demeure de bonne qualité.
La DLUO est obtenue en faisant des test hédoniques après vieillissement du produit.
Donc consommer un produit dont la DLUO est dépassée ne vous mettras pas en danger !

Ce qu'il faut savoir sur la nourriture produite en Europe :

Voici un peu de législation sur les critères microbiologies et physico-chimiques en agroalimentaire en Europe et notamment en France pour les produits d'origines animales ou contenant des produits d'origine animale.
Le principe du droit Français est pyramidal. On ne peut pas outrepasser ou violer des principes établis par une source de droit supérieure.



1) La règlementation Européenne fixe les seuils à respecter pour chaque gamme d'aliments (lait, oeuf, viandes ...). Tout les fabricants européens doivent respecter au minimum ces règlements. C'est la qualité minimale à respecter. (Paquet hygiène)
2) Règlementation Française : Doit respecter la réglementation européenne si elle existe.
3) La règlementation interne : Les entreprises peuvent fixer leurs propres limites. Mais elles doivent respecter la Règlementation Européenne. On auras donc des produits de meilleures qualité
4) Le producteur est responsable de la qualité hygiénique du produit qu'il vend. (Paquet hygiène)

Passons maintenant à quelques exemples plus concrets :

Un paquet de X tranches de jambons cuit emballés => DLC
Car le jambon même cuit n'est pas stérile. Son emballage, ses conservateurs et l’atmosphère modifiée dans l'emballage permettent la conservation du jambon. Mais malgré tout ces moyens l'entreprise productrice estime que le seuil bactérien toléré par la règlementation européenne (1) sera dépassé après la DLC, et donc que le produit seras impropre à la consommation.
Cependant les entreprises se sécurisent en baissant leur DLC (4).
Donc un paquet de jambon non ouvert conservé au réfrigérateur qui a dépasser sa DLC de 2 jours est encore mangeable, surtout si il est recuit après. Cependant l'entreprise n'est plus responsable de la salubrité de son produit une fois qu'il a été consommé après la DLC. Donc vous ne pourrez vous en prendre qu'a vous même si vous le mangez après DLC.

Paquet de pâtes, riz, gâteaux secs  => DLUO
A moins d'être attaquer par les charançons les pâtes, riz, gâteaux secs se conservent très bien.
Le risque de les consommer après DLUO ? Aucun !
Ils risquent juste d'être moins bons, croquants, savoureux.
L'entreprise qui les fabriquent ont juste prouvés qu'as partir de X années le produit n'as plus les mêmes qualités organoleptiques qu'au jour J ou il a été fabriqué.

Les briques de lait UHT => DLUO
Si l'emballage reste étanche vous ne risquer rien à la consommer après DLUO.
Le risque est en fait liée à la floculation et déstabilisation de l'émulsion du lait à cause de la protéase (une enzyme). Vous aurez donc du lait biphasé avec la crème qui flotte "^^, mais rien de dangereux.

Le Lait microfiltré, thermisé, pasteurisé => DLC
A contrario du lait UHT il reste des bactéries dans ce lait. Elles vont donc ce développer et le rendre impropre à la consommation.

Les Yaourts => DLC
Pour être dénominé Yaourt, le yaourt doit comporter deux bacilles lactiques vivantes, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus, à raison d’au moins 10 millions par gramme selon la réglementation Française.
La DLC est de 30 jours après fabrication. Mais elle peut être en réalité poussée à 40 jours pour les versions au fruits et jusqu’à 60 jours pour les natures
A cause de l'acidité du yaourt et du nombre très élevé de Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus (qui sont des probiotiques), que les autres bactéries peinent à se développer.
Après DLC la yaourt risque d'être plus acide et d'avoir moins de gout.
Les fabricants rallongent la DLC de leur yaourt suivant où ils sont vendus (à cause du temps de transport).
Les yaourts natures étant les plus stables.
Attention => les crème dessert ne sont pas des Yaourts, elles se comportent autrement. Et les conseils plus haut ne sont donc pas valides.

Les produits ménagés => DLUO
Ils vont baisser en efficacité après DLUO.

Médicaments => ?
Il faut éviter de s'amuser avec sa. Ils se comportent tous différemment.
Certains vont juste perdre en efficacité dans le meilleur des cas.
D'autre peuvent être altérés et même devenir un poison (toute la magie de la stéréochimie).

"organoleptiques" je connaissais pas

En gros qui est susceptible d’exciter des récepteurs sensoriels :
Vue
Ouïe (le craquant)
Odeur
Le toucher (La texture, consistance)
Gout

Intéressant! Merci

Je suis tout a fait d'accord avec la seconde partie du message de Le Barbu. En effet les multi nationales agro-alimentaires font tout pour forcer le consommateur et les distributeurs a jeter le plus possible.
Je travail en grande distribution depuis de nombreuses années et c'est fou le nombre de jour de date voir de mois qui se reduise sans que la composition du produit n'ait chané.
Les exemples les plus frappant sont sur les sodas et les bières qui avaient des dates de conservation souvent à plus d'un an et qui dépassent rarement les 6 mois aujourd'hui.
Autre exemple, jusqu'en 1995, il n'y avait pas de date de conservation sur les fromages. Les oeufs doivent etre jetés 7 jours avant la date sinon ils ne sont plus extra frais mais uniquement frais, et comme sur la boite le fabricant a indiqué extra frais... tu bennes.
Un oeuf, vous le plongez dans l'eau, s'il plonge il est bon, s'il flotte alors poubelle.

Dites vous une chose, si vous chopez une merde lorsque vous consommez un produit sain et que vous portez plainte, l'entreprise banque. Pour ce faire, elle ne prend donc pas de risque et fout un paquet de produit dedans.

Ma mère a fait elle-même l'expérience en mangeant un yaourt danone périmé de 6 mois...(on a fait un an également mais le goût commençait à changer). Bref depuis ce jour je vais déposer des fleurs... eh non, en fait, elle se porte bien. A vrai dire je me demande s'il y a juste une pointe de lait dans les yaourts (raisonnement qu'on peut généraliser...)

Miysis a écrit:

Dites vous une chose, si vous chopez une merde lorsque vous consommez un produit sain et que vous portez plainte, l'entreprise banque. Pour ce faire, elle ne prend donc pas de risque et fout un paquet de produit dedans.

C'est vrais tant que tu consomme le produit dans les dates prévues sur l'emballage. Hors date c'est sous ta responsabilité. C'est pour sa qu'ils préfèrent raccourcir les DLC, pour éviter de se rapprocher du stage "dangereux" et donc de banquer ...

Miysis a écrit:

Ma mère a fait elle-même l'expérience en mangeant un yaourt danone périmé de 6 mois...(on a fait un an également mais le goût commençait à changer). Bref depuis ce jour je vais déposer des fleurs... eh non, en fait, elle se porte bien. A vrai dire je me demande s'il y a juste une pointe de lait dans les yaourts (raisonnement qu'on peut généraliser...)

Le cas des yaourt est particulier. Le yaourt est en réalité un moyen de conservation du lait. Le fait que le DLC soit si courte est une honte mais c'est une histoire de lobbying et de pognon.
Il y a bien du lait dans le yaourt (au moins 99% "^^). Ce qui le conserve c'est un duo de bactéries : Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Elles sont en état de symbiose. L'une va produire de la nourriture pour l'autre qui va acidifier le yaourt et permettre à la première de continuer à se multiplier. Sa continus comme sa jusqu'au stade ou un seuil d'acidité est atteint et la production de nourriture se stabilise donc la croissance se stabilise pour tout le monde.
La pH acide du yaourt et le nombre colossal des deux bactéries par gramme empêche les autres bactéries de se développer.
Donc au final tout se que tu risque à manger un yaourt nature qui a 6 mois c'est qu'il soit un peu plus acide avec un saveur particulière mais c'est tout
Par contre si tu vois l’opercule gonflée c'est tout de suite à jeter ! Les deux bactéries plus haut ne produisent pas de gaz ...

j'ai vu un reportage TV les dates sur les emballage c'est pour faire tourner le stock ça n'a rien avoir avec la péremption alimentaire , imaginez un peut un commerçant qui laisserait dans ses rayon un produit qu'il a en stock depuis plus de deux ans ? le fournisseur il a plus qu'à déposer le bilan il vend plus rien !!! tout ça c'est une question de ponion , bienvenu dans le capitalisme ...

Pour te répondre cmoigui, j'ai spécifié produit "sain", j'aurais du expliciter comme tu viens de le faire.

N'empêche pour les yaourts j'ai des doutes, peut-être la comparaison est stupide mais je pense pas que les yaourts d’antan pouvait se conserver autant de temps que maintenant dans les mêmes conditions...

En effet dantesque, si l'on jette plus tôt on rachète plus vite, c'est tout bénéfice derrière(l'exemple des imprimantes programmées pour être défaillantes à tel moment est aussi assez hallucinant). Sauf que derrière comme je l'ai dit, si tu tombes malade après avoir mangé un produit sain, ils banquent. Ils ont donc au moins un double bénéfice à faire cela.

dantesque a écrit:

maginez un peut un commerçant qui laisserait dans ses rayon un produit qu'il a en stock depuis plus de deux ans ? le fournisseur il a plus qu'à déposer le bilan il vend plus rien !!! tout ça c'est une question de ponion , bienvenu dans le capitalisme ...

J'imagine sans peine puisque je l'ai encore constaté... HIER au supermarché !! Et il s'agit d'une grande enseigne !!
J'ai vérifié si je ne m'étais pas trompée sur le type de date imprimée au cas où il s'agirait d'une date de fabrication (en l'occurrence 22/07/2012) mais non les boites à côté avaient une date en 2014
De plus, étant donné que c'était la seule date figurant sur la boite, cela ne pouvait pas être la date de fabrication...

Regardez bien les dates avant de prendre les produits dans les rayons, je le fais systématiquement depuis des années et j'en "chope" très régulièrement  

Bonjour ne sachant pas ou poster me suis permis sur ce Topic
Si j'ai bien compris il faut faire tourner son stock mais comment es possible si on a beaucoup de boites du meme produit cassoulet saucisse lentilles ou des paquets de pates ou riz qui ont depasser la date limite ? excusez d etre novice mais j avoue pas tout comprendre
Quelqu'un n'aurait il pas une methode pour les Novice comme moi merci

Normalement en ce moment chez toi tu ne doit pas avoir de dates dépassé donc quant tu complète ton stock tu le fera toujours de la même facon
Moi je note les date au marqueur est je fait des piles de conserve de gauche a droite je remplis a droite et consomme a gauche
Apres dans des temps tourmentés disons que tu tombes sur un stock de bouffe périmé dans une de tes patrouilles
Il te faudra faire un tri entre les boites abîmées déformées percées puis je mangerais dans l ordre des dates quant même et si on voie plus les dates et bin c la loterie
Pour en revenir au stock de boîte je pense pas que tu vas tomber sur un stock de boite périmés car cette nourriture va etre tres vite assimilés part les survivants
Donc avoir son stock de conserve oui pour avoir de quoi se retourner en cas de .........?
mais ne pas négliger les graines et vite se mettre au potagé et des maintenant

Precison sur les DLC (Date limite de consomation)appliquée aux produits frais, la France envisage sur demande de certaines associations de modifié les regles mais il faut un accord au niveau du parlement européen.

Des test ont été fait sur divers produits dont des yahourts...surprise, 3 semaines apres la fin de la DLC les analyses ont revelés que ces yahourts pretendument perimés avait un taux de bacteries largement en dessous des zones dangereuses. Bref ils étaient parfaitement sains...

heuuuu vais me faire engeuler la mais bon je sais pas ou foutre cette petite intervention)juste une petite info car vous parlez de yaourt..pour ceux qui ont une fosse septique..remplacez l'éparçyl ou autre truc du genre par 2 ou 3 yaourts périmé ou non dans vos wc tous les mois.
c'est pas cher et c'est pareil..sinon sachez aussi que pour la viande rouge..quand celle çi est noire elle est bien meilleure!et tout a fait consommable..une des plus grande boucherie de Paris qui fourni la viande aux palace etc...ne fait que de la viande portée à maturation..ce qui n'empêche que la viande n'est absolument pas indispensable pour nous,tout comme le poisson et les produits laitiers.

Dja54 a écrit:

Bonjour ne sachant pas ou poster me suis permis sur ce Topic
Si j'ai bien compris il faut faire tourner son stock mais comment es possible si on a beaucoup de boites du meme produit cassoulet saucisse lentilles ou des paquets de pates ou riz qui ont depasser la date limite ? excusez d etre novice mais j avoue pas tout comprendre
Quelqu'un n'aurait il pas une methode pour les Novice comme moi merci

Pour moi les stoc c est netto pâte 0.75c le kilo alors tu vois 100k c est 75 euros avec une date 2017 que l on peut dépasser sans problème donc aller pour 5 ans sans soucis pour les pattes cela fait 15 euros par an .pareils le reste après je donne.

Dja54 a écrit:

Bonjour ne sachant pas ou poster me suis permis sur ce Topic
Si j'ai bien compris il faut faire tourner son stock mais comment es possible si on a beaucoup de boites du meme produit cassoulet saucisse lentilles ou des paquets de pates ou riz qui ont depasser la date limite ? excusez d etre novice mais j avoue pas tout comprendre
Quelqu'un n'aurait il pas une methode pour les Novice comme moi merci

Tout ce qui est conserves,pates et epicerie seche se garde plusieurs mois voir plusieurs années apres la DLC donc pas de souçis. J'ai des produits a date 2017/2018... 6 mois avant la date si je vois qu'il ne se passe rien je commencerait a consomé une partie du stock pour racheté de la marchandise plus "fraiche".

Au delà du mercantilisme, il faut savoir qu'administrativement les DLC sont organisées par groupes et sous groupes de produits et que la DLC pour tout le groupe correspond à la DLC du produit le plus périssable. Du coup, neuf fois sur dix la véritable DLC du produit est supérieure à celle donnée.
En plus la DLC ne concerne effectivement pas l'aspect sanitaire mais la "fraicheur" c'est à dire le goût et la texture du produit sachant qu'il reste parfaitement comestible bien longtemps après.

Perso, conserves ou produits frais, je me fie surtout à mes yeux, mon nez et au besoin ma langue.
Et pour info, je mange régulièrement des œufs soit disant périmés (généralement de peu) et le seul truc qui me dérange c'est que même frais, ils ne sont de toute façon franchement pas terrible comparés à de vrais œufs de ferme.

Il y a quelques temps, j'ai fait un gratin de Crozet avec des Crozet qui étaient "périmés" depuis plus de 5 ans.
Il était très bon (comme avec des crozet pas périmés) et personne n'a été malade   

Il faut effectivement faire attention à ne pas confondre la DLC et la DLUO

La DLC (Date Limite de Consommation) ne concerne que les produits frais et périssables. Vous pouvez en général dépasser cette date mais le produit va rapidement perdre de sa qualité gustative et nutritive (entre autres), jusqu'à devenir impropre à la consommation...
Traduction de la DLC sur les emballages: "A consommer jusqu''au..." (notion impérative)

La DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) concerne les produits secs... (Légumes secs, pâtes, riz, ...) est purement indicative. Au pire le produit perdra de la couleur ou de la qualité esthétique mais ne sera pas impropre à la consommation.
Traduction de la DLUO sur les emballages: "A consommer de préférence avant fin..." (notion plus floue et date relativement éloignée)

C'est inscrit sur l'emballage de votre produit DLC OU DLUO

Cette dernière va très certainement être supprimée d'ailleurs car trop de gens les mélangent.

Vous pouvez tout à fait conserver des paquets de riz ou de pâtes pendant des mois voire des années, tant qu'ils restent à l'abri de l'humidité...

Des scientifiques ont bien réussi à faire germer (et pousser) du blé vieux de 2000 ans (retrouvé dans un amphore) c'est qu'il était encore "bon" après tout ce temps

Mais j ai peur de me lancer dans un stockage assez conséquent et qu une fois périmer je doive tout jeter, meme si on peut garder après la date de péremption, l effet psychologique est important

Podometre a écrit:

Mais j ai peur de me lancer dans un stockage assez conséquent et qu une fois périmer je doive tout jeter, meme si on peut garder après la date de péremption, l effet psychologique est important

C'est que tu n'a pas compris le principe du stock.

1 tu le constitue petit a petit : quand tu fais tes courses, tu en prend un peu plus pour stocker.
2 tu le fais tourner : tu consomme le stock et tu stock les dernière courses que tu fait.

Exemple: tu veux manger des Saucisses/lentille :

1 - Tu achète 2 boites, tu en manges une et tu stock l'autre.
2 - La fois d’après, tu achète 2 boites, tu mange celle du stock et tu stock les 2 boites achetées
- et ainsi de suite jusqu’à avoir le nombre de boite que tu veux stocker (exemple 10 boites).
- ensuite chaque fois que tu achète une boite, tu mange une du stock et tu stock celle que tu viens d'acheter.

de cette façon, tu gère les dates de péremption de ton stock et tu ne jette rien

et je rajouterai sur le post de BBLoup, tu ranges tes boites de conserves comme dans un supermarché c'est à dire les unes derriere les autres .
les nouvelles boites que tu achètes places les toujours derriere les plus anciennes, comme ça tu peux pas te tromper et tu te facilite les contrôles du stock voir même tu inscris la date sur le dessus de la boite au marqueur.

et je terminerai sur une petite astuce ; si vous voulez les derniers produits mis en rayon toujours regarder derriere la pile de boite ou autres , dans les magasins il doivent les ranger derriere pour mettre les dates les plus courtes devant afin de liquider le stock qui approche de la date de DLC.
valable sur tous les produits conserves et frais .

Voilà, je voudrais avoir une petite idée de tous les aliments qu'il est possible de mettre en bocaux ainsi que leur temps de conservation? De même les dates sur les conserves sont-elle la pour faire jolie (comme sur les boites d'antibio) ou se garde t-elle plus longtemps?  



[LTT] DOUBLON fusionné.

Bonjour Alex;

En fait, tu poses une double question.
La plupart des DLC sont très théoriques (administratives serait plus exact) et le produit peut souvent être consommé longtemps après son expiration, quitte à ce qu'il ait perdu un peu de sa fraicheur (saveur, texture...). Et cela est vrai pour les aliments, médocs et certains autres consommables "médicaux" (Ex: compresses stériles) ou pièces de rechange (ex: joint de culasse).
Pour d'autres produits en revanche, non seulement la DLC est à respecter mais en plus il peut y avoir de réelles contraintes de stockage qui peuvent périmer le produit si elle ne sont pas scrupuleusement respectées.

Donc d'une part, il faut avoir un ordre d'idée de la durée réelle de conservation des choses selon leur nature et leur mode de conservation et d'autre part il faut savoir reconnaitre ceux qui sont périmés.


Pour aller plus loin .... (Je profite du flou artistique du titre pour étendre le sujet.)
Conservation des MÉTAUX : certains objets métalliques (généralement des trucs de précision) sont vendus soit tels quels, soit en version "stabilisée" (plus chère).
Après usinage, une pièce en métal réagit au temps et peut se déformer légèrement. Pour les stabiliser, il faut les stocker au moins deux ans dans un endroit exposé aux changements de climat mais pas trop humide (à l'abri de la pluie, donc. EX: dans un carton dans une grange). Avec les changements des conditions extérieures (température, humidité ...) les pièces vont tour à tour se rétracter et se dilater et en fonction des imperfections de leur structure interne, éventuellement se déformer légèrement. Passée cette période, elles sont contrôlées, éventuellement rectifiée et après elles ne bougeront pour quasiment plus et auront souvent une résistance à l'oxydation légèrement mailleur.
Pour les objets métalliques, privilégiez donc ceux qui sont un peu anciens ...
NB : cette méthode s'applique également pour certains autres matériaux tels que le savon (naturel, type "de Marseile").


Ces questions ont déjà été débattues dans différents sujets ; ce serait une bonne idée justement de synthétiser tout ça dans ce topic.
(Et éventuellement faire d'une pierre deux coups en l'étendant à tous type de conservations si ça vous tente.)

Du pain en conserve datant de la seconde guerre mondiable toujours mangeable

Comme le rapportait le journal WELT en juillet 2002, un vieil homme de 84 ans, a retrouvé dans son garage une caisse contennant 20 pains en conserve, datant de la seconde guerre mondiale. Il a fait parvenir cette caisse au musée européen du pain à Ebergötzen (nord de Les service sanitaires ayant analysé le pain de seigle contenu dans les conserves a confirmé qu'il était encore mangeable ! Les experts ont étés sidérés de ce résultat. D'après des tests et experts, la durée de conservation du pain en conserve serait d'environ 10 ans. A l'heure actuelle, la date de péremption officielle est limitée à deux ans. Du pain en conserve peut donc se conserver plus de 50 ans !

et aussi

Un anglais mange du poulet en conserve de plus de 50 ans !

Lors de leur mariage en 1956, Les et Beryl Lailey ont recu, entre autres cadeaux, une conserve de poulet. Ils ont conservé cette boîte, et ont décidé de l'ouvrir le jour de leurs noces d'or. En 2006, alors agé de 73 ans, ils ont donc ouvert la boîte et on mangé le poulet, qui d'après les dires de monsieur Lailey était délicieux, juste un peu trop salé.


source

shop.conserva.de

je consomme depuis toujours des produits périmés, mais sains

pour les conserves, si il n'y a ni déformation de la conserve (boite ou couvercle), ni odeur, ni couleur particuliers, je réchauffe, si il n'y a aucune odeur, je consomme

pour le sec, si le produit n'a pas été mouillé ou contaminé, ou touché par un animal quel qu'il soit, je cuit et je consomme

pour la farine, pareil, sèche, pas collée, pas agglomérée, pas tachée, et sachet bien fermé, je consomme

pour les fruits et légumes, je retire ce qui est abimé, et j'utilise le reste (celui qui ne gâche rien ne manque de rien)

le top, c'est les sucreries et le chocolat, quand ça se périme, ça deviens plus sec et plus croquant ... le chocolat blanchi, mais ça n'en est pas moins bon (sauf que personne n'en veux plus, alors que le sucre est un conservateur hors concours)

pour les produits modernes frais ... à part les laitages, je n'en achète pas, et la plupart des laitages simples (yaourt, fromage blanc, petits suisses) se conservent facilement un mois de plus que la date indiquée

pour peu qu'on respecte la chaine du froid, bien sur

j'ai aussi stocké du lait six mois avant de le consommer (en brique, durée normale trois mois, conservé presque neuf), le lait avais un aspect assez bizarre (très clair), mais aussi bon, et pas d'effets secondaires gênants

je ne me suis pas amusé à agiter les briques avant usage, le gout étais bon, l'apparence ne me gênais pas plus que ça

tout cela étant dis, une personne en mauvaise santé ne doit pas s'amuser à ce genre de chose (particulièrement en cas de faiblesse immunitaire, femmes enceintes les premières)

pour les médicaments, je ne prend aucun risque, ceux que je prend ne supportent pas bien l'à peu prés ... ni le stockage longue durée (pas de bol)

La farine je serait plus mefiant, meme si y priori elle n'a pas prise l'humidité il est possible que des moisissures invisible a l'oeil nu s'y soit développé.

Je n'ai pas encore stocké de farine, mais je vais essayé de la mettre dans des pots en verre que je remplirai a ras bord et une fois qu'elle sera bien tassée je referme le pot. Je pense que ce sera bon pour une conservation longue durée.

Je conserve la farine dans des bocaux en verre avec joint. Je tasse bien la farine et rempli les bocaux le plus possible. Ça à l'air de bien tenir. 2 ans pour les plus anciens pots.

Voici une liste d’aliments que l’on peut manger périmés.
 


Le miel – « Toute la viiiiiiiie »
Qui peut donc se conserver toute la vie entière. Vous pouvez même le léguer à vos enfants si vous voulez. Pas sûr qu’ils soient ravis, mais vous pouvez.

Le chocolat – 2 ans après la date péremption
Vous avez deux ans à partir de la date limite indiquée sur le paquet pour finir cette tablette de chocolat au lait aux noisettes. Dans la mesure où vous n’avez besoin que de 20 minutes, ça devrait le faire.
Les produits secs – Plusieurs années après la date péremption
A savoir les pâtes, le riz, les lentilles et tous les aliments qui sont au rayon « produits secs » de votre supermarché et que vous pouvez donc consommer des années après la date limite d’utilisation optimale.
Les boîtes de conserve – Tant qu’elle a une bonne présentationVous venez de retrouver dans votre placard une vieille boîte de sardines à la tomate périmée depuis 2009 ? Ne la jettez pas : les boîtes de conserve peuvent être consommées même périmées. Tant qu’elle n’est pas gonflée ou cabossée tu n’as pas de souci à te faire. Par contre, acheter des sardines à la tomate, ça c’est grave.

Le lait UHT – 2 mois après la date de péremption
Qui est donc stérilisé et que vous pouvez boire jusqu’à deux mois après la date de péremption. Il n’y aura absolument aucun risque pour votre santé, au pire du pire ce sera juste la teneur en vitamines et en sels minéraux qui aura diminué.

Le fromage – Jusqu’à ce qu’il y ait de la vie
Bon là soyons clairs : plus c’est moisi, plus c’est bon. Donc faites-vous plaisir.
Les surgelés – Plusieurs années après la date de péremption
Si vous les conservez à – 18°C, vous pouvez les garder des années et les manger bien après la date limite. Ils auront tout au plus une sale odeur de carton. Par contre, méfiez-vous tout de même des steaks hachés qui doivent eux être mangé dans les neuf mois qui suivent la date de péremption.


Liste d’aliments que l’on peut manger périmés.

Les yaourts – 3 mois après la date de péremption
Si vous êtes de ceux qui jettent les yaourts dès le lendemain de leur date de péremption, sachez que vous faites du gros méchant gâchis. Vous avez encore jusqu’à trois mois pour les manger.

Le jambon cru – 2 semaines après la date de péremption
Qui comme son copain le saucisson, peut être mangé jusqu’à deux semaines après sa date limite officielle. A vrai dire, vous comme moi savons que le vieux bout de saucisson qui traîne dans un coin du placard depuis Noël 98 peut même être manger des années après.

Les épices – 1529 ans après la date de péremption
Tout ce qui est épice, ne se périme pas vraiment, dans le pire des cas ça s’évente et perd de son goût. Pas de quoi vous faire passer la nuit aux toilettes.

[EDIT] Sujet fusionnés. Tu aurais put faire un effort, c'est en post-it on ne peut pas faire plus visible.

Je crois avoir déjà vu un post similaire avec pas mal d'exemple.
Pour le yaourt, il faut préciser "nature" uniquement je crois.

Ma contribution concerne le jus d'orange en bouteille, 1an et 1/2 après date de peremption.

jeté tout une semaine avant la date!!

faut faire tourne les usines à Mr Sot Piquet
faut remonter l' Économie avec nos économies
polluons tant qu'on peux !!


voila le seul credo Vrai!!

Merci pour vos infos et arretons d'étre des pigeons de la surconsomation !!!

je consomme régulièrement des laits plus que périmés

si le pack n'est pas endommagé (ou gonflé), je l'ouvre, si l'odeur est bonne, je goute, si le gout est bon, je consomme

par contre, sur un pack vraiment vieux, l'aspect ne sera plus celui du lait, beaucoup de composants se seront déposés sur les parois, du coup, c'est un lait beaucoup plus clair (mais avec le gout du lait)

au passage, petit truc , faites toujours chauffer le lait, si il est contaminé, au mieux, vous le stériliserez, au pire, il caillera aussitôt, et vous éviterez de vous chopper une bonne courante

j'ai déjà jeté des laits tout à fais dans la date, mais qui puaient, et tournaient quand je les chauffais (contaminés donc)

quand je dis "plus que périmé", mon record est un dépassement de plus de six mois (après la date, donc 9 mois après achat)

c'est un record bien involontaire, j'avais juste stocké deux pack à un endroit inhabituel, puis oublié (et je ne jette jamais rien d'encore utilisable, celui qui ne gâche rien ne manque de rien)


pour le chocolat, si il est nature, et noir, la limite est purement artificielle, bien emballé, il ne risque pas de s'abimer

le chocolat au lait se conserve déjà un peu moins bien, et quand on y rajoute des fioritures, ça ne se conserve plus aussi bien (ce qu'on y ajoute s'abime plus vite que le chocolat noir)

j'ai consommé du chocolat (noir) périmé depuis plus de cinq ans, sans aucun effet indésirable, il étais simplement super sec et cassant (et blanc, mais c'est cosmétique)

du coup, si vous prévoyez des stock d'urgence, chocolat noir nature, c'est de l'investissement à très long terme (tablettes fines, c'est plus cher, mais meilleur à déguster, surtout rendu bien sec par l'age)

Pour le chocolat je confirme. Je citerai pas la marque mais je crois que c'étais un 70% de cacao il était "périmé" depuis 2003 ... effectivement il était recouvert d'une pellicule blanche et beaucoup plus sec mais pas de changement de goût et rien de suspect après ça. Et le chocolat est un bon produit pour le troc comme pas mal d'autres qui se conservent très bien dans le temps.

La pellicule blanche est en fait le beurre de cacao, qui, par l'effet de la chaleur (ambiante), a fini par migrer à la surface. Tant que la graisse n'est pas rance, le chocolat est consommable.

J'ai toujours bien rigolé quand je vois une DLUO sur le sel... Issu d'une carrière, il est dans un gisement depuis des millions d'années, et maintenant, on lui met une DLUO qui est valable quelques années... Si quelqu'un peut m'apporter une réponse autre que "c'est pour faire marcher le commerce", je suis preneur
Il existe une variété incroyable de sel, et en cas d'effondrement, c'est aussi une possibilité de faire une transition plus soft vers une alimentation plus pauvre (encore que...) qui sera principalement locale. C'est aussi à mon avis bien plus propice au troc que des pièces d'or ou d'argent. Le sel noir d'Inde, le sel bleu de Perse,... se trouvent à des prix pas trop prohibitifs en conditionnement supérieur ou égal à 1KG.

Une petite histoire qui va peut-être vous intéresser, mais qui est édifiante. Elle concerne le blé de Khorasan. C'est une variété de blé ancienne, qui était cultivée au temps des pyramides, dans l'Egypte antique. Cela ne date pas d'hier, aux environs de -2000 avant J.C. Cette variété de blé était totalement tombée dans l'oubli, et découverte par des archéologues en 1949 dans les pyramides d'Egypte. Grâce aux graines trouvées, il a pu être à nouveau cultivé. DES GRAINES VIEILLES DE PLUS DE 3000 ANS!!!! Stockées dans des amphores, à l'abri de la chaleur (?), probablement de l'oxygène et surtut de la lumière, les graines ayant germées, elles étaient toujours bonnes.

Au passage, si vous stockez des céréales complètes, des légumineuses (pois, lentilles, haricots secs, soja,...), des graines diverses, faites le test de la germination. Si ça germe encore après des milliers d'années, c'est que c'est toujours consommable.

A propos de graines germées, quelqu'un en consomme? C'est excellent, très varié, et c'est l'un des aliments "survivalistes" par excellence. Très riche en tout ce qu'il faut pour vivre, ne nécessite pas d'efforts pour les faire, permet de se nourrir à très bon compte dans sa BAD pendant la mauvaise saison où pas grand chose ne pousse.

le soucis des graines germées, c'est qu'il faut laisser la plante pousser, monter en graine, et les récolter ... les sécher, puis, seulement, les faire germer pour les consommer

ça fais un sacré cycle ^^

d'autant que, bien souvent, c'est des germes de plantes on ne peux plus consommables à l'état adulte, et avec un rendement bien plus intéressant quand on les laisse devenir des plantes adultes

du coup, à part le soja, non, je ne consomme pas de graines germées

Merci pour ta réponse. En fait, ce que tu appelles germes de soja sont des haricots mungo. Du soja germé ne serait pas très digeste.

L'apport nutritionnel est bien plus intéressant que les plantes adultes. C'est un réel concentré d'énergie. Je t'invite à faire l'essai avec des lentilles, du fénugrec et de l'alfalfa. C'est délicieux, et tu gagnes en énergie. Je fais une cure chaque intersaison, et c'est impressionnant ce que ça met la forme.

Dans une optique d'autonomie, je vois plus les graines germées comme une alternative à tout ce qui est industriel, et qui te permet d'avoir une nourriture très saine au bout de 3 à 5 jours, car c'est en situation dégradée qu'on a besoin de nourriture de qualité. Manger uniquement des glucides et des lipides pour avoir des calories n'est pas d'un grand intérêt pour le corps, hormis dans l'apport d'énergie Et en plus, bien conservé, les graines sèches durent très longtemps.

En effet, hormis certaines catégories d'aliments (la plupart des laitages, viandes etc...), qui sont soumis à une DLC (Date Limite de Consommation), la grande majorité des aliments, à condition que le paquet n'ait pas été entammé, sont consommables bien longtemps après la date indiquée sur l'emballage.
C'est notamment le cas des conserves, des pates et des aliments séchés comme tu le dis.
Par exemple, une boîte de sardines datant de la fin du XIXème siècle a été goûtée par des gens il y a plusieurs années, et ils ne sont pas morts !
Bon, au bout de tant de temps, je ne m'amuserai tout de même pas à le faire mais bon, ça reste instructif !
De même pour une boite de viande qui datait elle aussi d'un sacré nombre d'années, et qui avait la même odeur, consistance etc... Que de la viande normale. Les gens qui ont trouvé la boîte n'ont pas osé la goûter donc ils l'ont donnée au chat. A priori, ce dernier se porte très bien !
Par contre, pour les médicaments, je tenterai pas, déjà que c'est plein de saloperies à la base, je pense qu'il vaut mieux éviter d'y toucher après la date de péremption...