Conserver les carottes

J'ai une bonne quantité de carottes encore en terre. Avec les premières gelées, je me demande si je dois les recolter maintenant ou si je peux les laisser en terre.

Si recolte nécessaire, comment vous les conservez ? Il y a bien la congélation mais bon, ce n'est pas résilient et à force il faudrait multiplier les congelos...

Bassin à la cave rempli de sable humide ça tient bien quelques mois. Idem pour les betteraves, même si elles tiennent mieux le gel, alors en début d'hiver on les laisse dehors avec les poireaux.

Je fais des carottes nouvelles sous châssis l'hiver, on adore ça à la poêle.

si pas de cave :
enterre un tambour de machine ( inox si tu trouve )a laver qui s'ouvre par le haut .
sable au fond et carotte ranger dessus et paille par dessus .ça reste en terre donc humidité et fraicheur assurés et a l'abri des rongeurs . tu y pioche suivant besoin .

perso.. conserves en bocaux .. mais je suis un fana des conserves.. 

lectofermentation.. mais je ne connais pas la technique.. et ça a un gout particulier parait il..

lacto fermentation :
tu coupe en bâtonnet
tu emplies le plus , jusqu’à 5 cm du haut d'un bocal type parfait
1l d'eau salée
tu ferme avec un joint
tu met en haut d'une armoire avec une coupelle dessous (risque de débordement lors de la fermentation )
tu oublies un mois
et tu goutte si odeur correct ( type choucroute )

faut que tu cherche la quantité de sel a faire fondre dans ton eau ,plus en mémoire

Lactofermentation je connais. J'ai fais des courgettes comme ça. Sur 8nternet ils disent que la carottes n'aime pas l'humidité. Je suis persuadé du coup. Combien de temps vous arriver à les conserver ?
Jj62, stérilisation ?

stérilisation.. 

j'épluche et coupe les carottes en morceaux ou en tranches.. 
je remplis les bocaux le parfait a 3 cm du bord, 
je fais une saumure (eau +20% de sel a bouillir) 
je remplis le bocal de saumure bouillante a 2cm du bord
Je stérilise de suite 1H 

pour info, je fais pareil avec les pommes de terre, car on a une petite diabétique a la maison et il lui faut absolument des sucres lents.. donc toutes les pommes de terres abimées qui ne vont pas se garder toute seules  , avec un coup etc.. on ne perd rien, on les prépare pareil en morceaux et idem que les carottes.. et c'est résérvé en cas de KK.. J'éssaie d'en garder des bocaux sur plusieurs années voir si ça se garde longtemps.. a priori.. oui..

pas de soucie avec les carottes lacto.
tu peux aussi les râpé et les mettre en bocaux avec juste le sel,l'eau des carottes servira au lacto ( jamais fait)

perso j'ai un autoclave qui monte a 121° donc conserve type indus fabrication maison .
je consomme des truc fait il y a 4 a5 ans sans pb.

a2pir a écrit:

pas de soucie avec les carottes lacto.
tu peux aussi les râpé et les mettre en bocaux avec juste le sel,l'eau des carottes servira au lacto ( jamais fait)

perso j'ai un autoclave qui monte a 121° donc conserve type indus fabrication maison .
je consomme des truc fait il y a 4 a5 ans sans pb.

Je vais essayer la lactofermentation.. ça a l'air pas mal et simple a faire.. 

moi idem.. autoclave.. mais assez recemment (moins de 2 ans) donc en phase de tests et d'éssais.. mais en fait mes conserves je ne veux pas y toucher (sauf les enchauds de porc ) et dans un ou deux ans, j'en ouvrirais une de chaque sorte pour voir..  et 2 ans aprés idem.. ça me donnera une idée.. mais les sites spécialisés annoncent une durée de quasi 10 ans..  et quelques exemples de plus de 20 ans sans probléme..

Pff la lactofermentation j'ai du mal a la bouffer.

tout a un gout de choux aigre...

en faible quantité comme les cornichons cela passe, mais en plat complet c'est rude

Pourtant je fait des mix, carrottes, betteraves brocolis petit oignons, courgettes radis panais ....

J'essaie de faire varier les couleurs, sans trop de resultat a la fin les legumes ont tendance a devenir marrons...

Pourtant ce procedé offre beaucoup d'avantages nottament celui de hausser le taux de vitamine C...

Mais le gout Bof bof


Certains ont-ils essayé de les conserver dans le sable au frais ou sous la cendre ??

A+

Jean-luc Hassec a écrit:

Bassin à la cave rempli de sable humide ça tient bien quelques mois. Idem pour les betteraves, même si elles tiennent mieux le gel, alors en début d'hiver on les laisse dehors avec les poireaux.

Je fais des carottes nouvelles sous châssis l'hiver, on adore ça à la poêle.

Je crois que je ne vais même plus me casser à répondre...

Histrion a écrit:

Certains ont-ils essayé de les conserver dans le sable au frais ou sous la cendre ??

A+

Oui dans le tambour de la machine. Bien faire attention que les légumes ne se touchent pas. Ça tient le temps que je met à les manger

Mea culpa, j'étais captivé par la la lactofermentation.......

Tu es pardonné, c'est sûr que c'est plus sexy ( mais j'aime pas non plus ).

Lol c'est pas aujourd'hui le jour du pardon de la dinde ?

Jean-luc Hassec a écrit:

Tu es pardonné, c'est sûr que c'est plus sexy ( mais j'aime pas non plus ).

Lol c'est pas aujourd'hui le jour du pardon de la dinde ?

et donc? tu va l'éliminer?    il n'y a que le président qui gracie une dinde.. les autres ils la mangent.. 

put1 pas le droit a l'erreur sur ce forum.. 

Nan c'est hot, faut être au taquet !

Les carottes que vous placez dans un bassin ( une bassine à vendange pour nous ), vont refaire des radicelles, mais resteront tout à fait mangeables, juste un peu plus dures. Des fanes blancs vont même repousser après quelque temps.

Ne pas oublier de percer le bassin pour que l'eau ne stagne pas, sinon ça va dauber. Mousse au collet et moisissure noire sur le long.

au sec, à l'ombre et au frais, ça ne germe pas sans lumière, tu va en perdre un peu (pourrissement) mais le plus gros passe des mois sans soucis

Vrai mais ramolli

J'en ai laissé une fournée en terre tout l'hiver, collecté au printemps suivant, c'était ok.

j'en laisse une grosse partie en terre durant l'hiver et en les paillant ça permet de pouvoir en arracher même si il gèle (après c'est sur il y aura un peu de perte à cause des bestioles mais bon ce sont surtout les campagnols qui peuvent faire des dégâts ..).

Sinon conservation dans du sable sec mais il faut les laver et les sécher avant (comme les pommes de terre d'ailleurs qui si on les lave et sèche germent moins vite)

Salut à tous.

Mon grand père faisait des carottes avant, maintenant il est vieux, sénile et alcoolique) la belle vie quoi)...
Il les récoltant et les conservait dans une bonne couche la cendre de charbon au sol et au sec dans une dépendance. Il les conservait jusqu'à la saison suivante là dedans sans souci. C'était à l'abri de l'air et de la lumière, comme tétra pack.