Le Tilleul

Tout le monde connait la tisane de tilleul, calmante et relaxante - un atout en période de stress tel une évacuation.

Mais savez-vous qu'on peut manger les feuilles qui apportent protéines et glucides ?
On en faisait d'ailleurs de la farine durant les périodes de disette.

L'arôme des graines rappelle le chocolat.

L'écorce fournit des fibres longues et solides pour les cordages.

Encore un bon allié du survivaliste.

totalement d'accord,
j'ai découvert le fait de manger les feuilles sur permaculture agroécologie ...
J'en ai déjà bien profité cette année ^^
par contre ça n'a pas beaucoup de gout (avouons le).

Waou merci

je mange les fleurs mais jamais essayé les feuilles

A+

Bah ça n'a pas de gout, les deux premiers mois tu peux en manger en salade et après, cuit (genre épinard).

Effectivement c'est un peu fade. Je mange les jeunes feuilles avec des fleurs de mauve ou de capucine par ex.
Ça fait une jolie présentation (en ajoutant de la "vraie" salade).

Par contre je n'ai pas essayé les graines pour faire un ersatz de chocolat. Je suppose qu'il faut les torréfier ?

Je n'ai jamais essayé non plus,
je t'avoue que je l'ignorais.
J'essayerais ^^

Administrateur Date d'inscription : 31/10/2014 Age : 36 Localisation : Japon

La farine elle rend une pate plus dure ou au contraire elle va l'aérer? Quand je pense aux tonnes de feuilles perdues par celui chez mon paternel ca me rend malade.

Je ne sais pas trop, car j'utilise toujours plusieurs farines ensemble : coco, riz, châtaigne, tilleul, lupin, amarante, soja, pois-chiches, sésame... sauf les SABO (seigle - avoine - blé - orge) qui ont du gluten.
Et comme je fais mes mélanges pour galettes plus ou moins au pif...

Administrateur Date d'inscription : 31/10/2014 Age : 36 Localisation : Japon

Ambre a écrit:: Et comme je fais mes mélanges pour galettes plus ou moins au pif...

C'est dommage car c'est precisement ce point qui m'interessait: est ce que je peux m'en servir pour remplacer la farine ble dans mon melange avec la farine de sarasin pour les galettes? Auquel cas ce serait fantastique.

Oh putain les gens!
Je viens de me faire des lasagnes aux plantes sauvages, je me suis fait pétéer le bide!

Donc la recette de la pâté à lasagne, simple
100g, 1oeuf, un peu de sel et une petite cuillère de pesto d'ail des ours.
plein plein PLEIN de feuilles de tilleul
quelques feuilles d'orties.
du lard fumé en lardon
de la béchamel (j'ai mis 100g de farine par littre de lait) + 2 bouillons de volaille
En gros... (enfin non en petit, en réalité, j'ai mis 1,5 kg de farine, 15 oeufs, 4littres de lait, donc c'était pour 30 personnes)

Donc j'ai lancé la béchamel, en même temps, j'ai mis de l'eau salée à bouillir, j'ai fais ma pâte.
J'ai fais blanchir les feuilles de tilleul et d'ortie, j'ai fais pré-cuire ma pâte à lasagne...
et j'ai mis pâte à lasagne, pesto d'ail des ours, feuilles+lardons, béchamel, etc... et le fromage uniquement en haut.
C'était trop bon!
J'aurais du prendre des photos, j'ai pas fait.
Faites le c'est trop bon (et ça ne coute rien).

Miam,

Merci a toi

Date d'inscription : 11/01/2021 Age : 61 Localisation : Savoie

renard a écrit:: Oh putain les gens!
Je viens de me faire des lasagnes aux plantes sauvages, je me suis fait pétéer le bide!

Donc la recette de la pâté à lasagne, simple
100g, 1oeuf, un peu de sel et une petite cuillère de pesto d'ail des ours.
plein plein PLEIN de feuilles de tilleul
quelques feuilles d'orties.
du lard fumé en lardon
de la béchamel (j'ai mis 100g de farine par littre de lait) + 2 bouillons de volaille
En gros... (enfin non en petit, en réalité, j'ai mis 1,5 kg de farine, 15 oeufs, 4littres de lait, donc c'était pour 30 personnes)

Donc j'ai lancé la béchamel, en même temps, j'ai mis de l'eau salée à bouillir, j'ai fais ma pâte.
J'ai fais blanchir les feuilles de tilleul et d'ortie, j'ai fais pré-cuire ma pâte à lasagne...
et j'ai mis pâte à lasagne, pesto d'ail des ours, feuilles+lardons, béchamel, etc... et le fromage uniquement en haut.
C'était trop bon!
J'aurais du prendre des photos, j'ai pas fait.

On a l'ail des ours, on a les orties et on a le tilleur, un arbre immense. Je garde ça sous le coude, merci ^^
Faites le c'est trop bon (et ça ne coute rien).

Administrateur Date d'inscription : 31/10/2014 Age : 36 Localisation : Japon

c'est dommage j'ai plus de tilleul. C'est une recette avec du bambou qu'il me faut maintenant

le tilleul je l'utilise quasiment que dan le sirop pour mes abeilles. je suis pas trop fan du goût pâteux et doucereux en tisane.
ou alors je l'utilise en déco sur des plats ou des desserts.

Bon, ça a fait un carton dans mes plats à emporter la semaine dernière alors on m'en a re-commander.
Ca sera le plat du jour de demain pour les clients terrasse.
Du coup, j'ai pu faire une photo
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Modo Date d'inscription : 01/02/2015 Age : 63 Localisation : bretagne

l’écorce de tilleul est aussi utiliser en herboristerie . c'est un diurétique .

Date d'inscription : 18/07/2021 Age : 55 Localisation : Gard

renard a écrit:: la béchamel (j'ai mis 100g de farine par littre de lait) + 2 bouillons de volaille
En gros... (enfin non en petit, en réalité, j'ai mis 1,5 kg de farine, 15 oeufs, 4littres de lait, donc c'était pour 30 personnes)

Heu j'ai peur de ne pas comprendre.
C'est bien 100 g par litre de lait? Car pour 4 litre de lait cela fait seulement 400 g de farine et non pas 1,5 Kg!!!

SourceBleu a écrit:

renard a écrit:: la béchamel (j'ai mis 100g de farine par littre de lait) + 2 bouillons de volaille
En gros... (enfin non en petit, en réalité, j'ai mis 1,5 kg de farine, 15 oeufs, 4littres de lait, donc c'était pour 30 personnes)

Heu j'ai peur de ne pas comprendre.
C'est bien 100 g par litre de lait? Car pour 4 litre de lait cela fait seulement 400 g de farine et non pas 1,5 Kg!!!

Oui 4L de lait il faut 400g.
Le 1,5kg c'est le total de la recette avec la pâte à lasagne.

Date d'inscription : 18/07/2021 Age : 55 Localisation : Gard

Ha oui, je n'avais pas compris