ORTIE Les vertues!

Euh... J'ai pas la même recette de soupe d'ortie, et sérieux...
Si je sert ça à l'auberge, je vais me faire recevoir HAHA.

Non, de mon côté:
Je mets une cocote à chauffer avec de l'eau dedans, quelques patates et des bouillons de poules.
Je part chercher mes orties.
QUand mes orties sont cueillies, elles seront lavée à l'eau avec un peu de vinaigre blanc.
Ensuite misent dans la cocotte, mixées et servie très rapidement après.
Il ne faut pas que ça traine sinon les vitamines sont brulées
voir certains minéraux s'oxyderont et la couleur sera moins jolie.

J'ai ce livre que je vous conseille vivement, qui est très complet sur tout les usages possibles de l'ortie (en cuisine, au jardin, comme textile, en médecine...) avec notamment des recettes :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien], par Bernard Bertrand

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Le livre a été plusieurs fois réédités et enrichis, donc si vous chercher à l'acquérir, prenez bien la dernière édition.

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Au début je voulais vous recopier les passages intéressants mais AHAH, il y en a beaucoup trop ! Rien que les recettes de soupes il y en a plusieurs.
Je vais juste vous mettre cette petite info :

« La cuisson des Orties dépend vraiment du stade de récolte et l'époque.
En tout début de saison, alors que les jeunes pousses ne font que quelques centimètres, une minute de cuisson suffit ! Ensuite, par exemple juste avant la floraison, 3 minutes sont utiles et en fin de saison, d'aout à novembre, 4 à 5 minutes peuvent êtres utiles. Plus la cuisson sera courte, meilleure elle sera.
Et ne jetez pas le jus de cuisson, il peut constituer une agréable tisane (entre les repas) ou la base d'une sauce, etc. »

Personnellement j'utilise les jeunes pousses au printemps dans des soupes de légumes. Je les mets quand la soupe est cuite et j'arrête tout de suite la cuisson. Puis je mixe le tout.
Pour la consommation en tant que "légume", il est préférable de les cuire à la vapeur douce car la cuisson dans l'eau, qu'on va jeter en même temps que les minéraux et vitamines, lui fait perdre beaucoup de sa valeur
J'utilise aussi l'ortie en purin sur mes légumes au potager et au pied de mes tomates

On peut utiliser l'ortie toute l'année mais dés qu'elles commencent à être "grandes" la tige devient filandreuse.
Donc quand elles, il faut prendre le haut et les feuilles.
De toute façon on repère rapidement où sont les files et où il n'y en a pas.

renard a écrit:

On peut utiliser l'ortie toute l'année mais dés qu'elles commencent à être "grandes" la tige devient filandreuse.
Donc quand elles, il faut prendre le haut et les feuilles.
De toute façon on repère rapidement où sont les files et où il n'y en a pas.

oui si elles sont à l'ombre et si on les taille régulièrement, même en plein été dans le sud, on peut récupérer les jeunes pousses

Racines en teinture mère contre l'hyperplasie bénigne de la prostate (stade I et II)
pour ces messieurs

les racines d'hiver contiennent du magnésium donc à utiliser en infusion hivernale.
Je ne sais pas quel goût ça a, je les mélange avec d'autres tisanes.

racine toujours récolté en fin de saison (fin automne début hiver pour l'ortie) lors qu'elle sont bien "chargé" de nutriments pour redémarrer au printemps

Stassin a écrit:

Les orties je m’en sert pour faire du purin en guise d’engrais en arrosage.


Je récupère les orties sans arraché les racines (elles proviennent de mon jardin), je les plonge dans environ 11 litres d’eau de pluie dans un sot, que je recouvre.


Je laisse macérer l’ensemble environ 3 semaines en le remuant de temps en temps.

Une fois l’odeur obtenue à souhait, je m’en sert pour arroser mes plantations avec, en le diluant.

Idem, pour le potager c'est excellent.
A la plantation de vos semis puis de temps à autre.

Merci pour cet astuce