Corned Beef, vos avis ?

J adore la viande de cheval...

Je trouve le corned beef très mangeable cuit avec plein d'oignon et dans du riz, des pâtes, une crêpe, etc...
Ca reste de la mauvaise bouffe mais on sera bien content d'en avoir quand la viande se fera rare et qu'on bouffera du pissenlit.

Nan, pour moi la ou c'est le meilleure, c'est cuit (avec oignons) et des frites trempées dans le jus... mais ça reste de la bouffe de merde !

hookk a écrit:

... qu'on bouffera du pissenlit.

Du moment qu'on ne les mange pas par la racine... LOL

electroclem a écrit:

hookk a écrit:

... qu'on bouffera du pissenlit.

Du moment qu'on ne les mange pas par la racine... LOL

Tant qu'a faire

electroclem a écrit:

hookk a écrit:

... qu'on bouffera du pissenlit.

Du moment qu'on ne les mange pas par la racine... LOL

Ce serait nous le corned beef sinon ^^

La recette de ce truc :

https://nicrunicuit.com/le-savez-vous/la-fermentation-de-la-viande-le-corned-beef-ce-nest-pas-ce-quon-croit/

Ici on l'a avant preparation. Je pense que c'est ca que les ricains avaient pendant la ww2.
https://shop.coles.com.au/a/a-national/everything/search/corned%20beef%20silverside?pageNumber=1

Vu le prix j'en ai pri 1 kg. La viande est actuellement en train de secher. Si gustativement j'arrive a faire un truc avec ca je suis bon.
Sinon j'essairais le pemican.

Sympa le pemican. Je l'ai fait nature mais la prochaine fois y rajouterai des baies.
En tous cas, dans une sauce tomate pour accompagner les pâtes. C'est très bon !

perso pas de cornbeeef....c'est tous les déchets de viande broyé
j'y préfère pour le même prix, des conserves de poisson, sardines pilchard....

tricker a écrit:

perso pas de cornbeeef....c'est tous les déchets de viande broyé  
j'y préfère pour le même prix, des conserves de poisson, sardines pilchard....

La tu as pas tors mais si tu veux manger un peu de viande et vu les prix, tu retombe toujours sur la même merde.
C'est juste cuisiner différemment

manger de la viande oui, mais celle que je chasse.....
tu me dira et pour le poisson tu le pêche

C'est quand même plus dur de tricher avec du poisson, pour l'instant.
Des que tu vie dans les terres le poissons frais est hors de prix c'est de la folie...

pour manger de la viande riens ne vaut le piégeage, quant à la pêche, ça ne marche pas à tous les coups à moins dans les rivières de braconner....
ici, en mer, la pêche à pieds et le calage la nuit ....ou avec une barque le girrelier , la nasse, les palangres....

Oui, piégeage. .. bon pour la campagne et la ville pour le pigeon (les ramiers sont top mais rien est pire que tout).
Tapette à rat avec du grain est le plus efficace et les pigeons n'ont pas d'olfaction,...pas comme le rat ou autre mammifère... les oiseaux, ça sent queud).
Bon pour petits rongeurs. Une soupe avec un oiseau est bien aussi... il y aura plus de viande et moins de glutamate que dans une soupe chinoise au poulet.
Le top est d'être en campagne... trop de malin en ville et surtout, plus d'affamés.
Reste que la chasse dans nos campagnes, si on n'est pas chasseur, c'est mort... je bushcrafte quand même pas mal et je ne vois pas beaucoup d'animaux...pas trop lourd... trop rêveur. ..trop surpris (c'est à dire que quand je suis tombé nez à nez avec une biche ou un sanglier, j'ai pas eu le temps de dire ouf... j'ai vu, je ne vois plus... alors épauler, viser...)
Je crois plus dans l'élevage et dans la nourriture inconnue. Insecte, chat, heron, n'importe quoi en fait lol
Si je dois en arriver à l'Homme, je deviens végétarien et offre ma vie à la défense de mon pays et surtout de ses citoyens... mais avant d'en arriver là,  j'en aurai vu d'autres lol

hookk a écrit:

Oui, piégeage. .. bon pour la campagne et la ville pour le pigeon (les ramiers sont top mais rien est pire que tout).
Tapette à rat avec du grain est le plus efficace et les pigeons n'ont pas d'olfaction,...pas comme le rat ou autre mammifère... les oiseaux, ça sent queud).
Bon pour petits rongeurs. Une soupe avec un oiseau est bien aussi... il y aura plus de viande et moins de glutamate que dans une soupe chinoise au poulet.
Le top est d'être en campagne... trop de malin en ville et surtout, plus d'affamés.
Reste que la chasse dans nos campagnes, si on n'est pas chasseur, c'est mort... je bushcrafte quand même pas mal et je ne vois pas beaucoup d'animaux...pas trop lourd... trop rêveur. ..trop surpris (c'est à dire que quand je suis tombé nez à nez avec une biche ou un sanglier, j'ai pas eu le temps de dire ouf... j'ai vu, je ne vois plus... alors épauler, viser...)
Je crois plus dans l'élevage et dans la nourriture inconnue. Insecte, chat, heron, n'importe quoi en fait lol
Si je dois en arriver à l'Homme, je deviens végétarien et offre ma vie à la défense de mon pays et surtout de ses citoyens... mais avant d'en arriver là,  j'en aurai vu d'autres lol

Un vrai Bouli-bouffe-tout !

On va etre loin du ""corned beef pas cher"" de Hunty, mais j'ai trouvé des recettes.  
Déja, la recette du vrai corned, l'irlandais, ça ressemble pas du tout a celui des boite. C'est plutot comme une daube.
Rien ne nous empeche de faire des conserve, pas vrai?

C'est long, faut copier-coller.

Citation :

Le Corned Beef & Cabbage:

Temps de préparation: env. 3h
Temps de cuisson: env. 3h
Difficulté: Facile
Ingrédients (pour 10 personnes):

2,5 à 3 kg de poitrine de bœuf.

La saumure:
pour 1 litre d'eau, 200 g de gros sel de mer.
(on utilise du sel nitrite pour garder à la viande sa couleur rose, sinon avec du gros sel simple, la couleur sera plus grise, mais le goût reste le même).
Temps de saumurage: 1 semaine à 10 jours.

Les épices:
50 g de sucre,
2 cuillères. à soupe de paprika,
1 cuillère. à soupe de poivre noir concassé,
1 cuillère. à soupe de graines de moutardes concassées,
1 cuillère. à soupe de quatre-épices,
1 cuillère. à soupe de thym séché,
4 à 5 clous de girofle écrasés,
1 gousse d'ail passée au presse-ail,
3 feuilles de laurier séchées et émiettées.

Préparation:

- Faire bouillir l'eau, la retirer du feu et ajouter les épices, le sel, et laisser complètement refroidir.
- Rincer et sécher le morceau de viande.
- Le piquer à de nombreuses reprises de part en part avec la pointe d'un couteau ou un pic à brochette. Mettre dans un récipient adapté pour le salage: en verre ou en céramique, et suffisamment grand pour le morceau de viande.
- Puis verser la saumure sur la viande qui doit être complètement recouverte.
- Poser dessus une planchette ou une assiette avec un poids dessus, de manière à ce que la viande ne puisse pas flotter, mais soit bien maintenue immergée dans le liquide. Et couvrir le récipient d'un film alimentaire.
- Mettre le tout au frigo et l'y "oublier" pendant une semaine à 10 jours.
- De temps en temps, vérifier que la viande reste parfaitement sous le niveau de la saumure, et en rajouter en cas de besoin.

Quand le saumurage est terminé:

- Sortir la viande de la saumure et la rincer soigneusement sous l'eau fraîche.
- Puis la faire tremper environ une dizaine d'heures dans une bassine d'eau froide, selon le temps qu'elle est restée dans la saumure.
- Mettre la viande dans une grande marmite d'eau non salée, avec un bouquet garni et un oignon piqué de clous de girofle.
- Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 3 heures. Ajouter en fin de cuisson les légumes comme pour un pot au feu, par exemple : carottes, poireaux, navets, choux, pommes de terre etc, et terminer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits à convenance.
- Faire quelques tranches avec la viande et manger chaud avec les légumes et de la moutarde.

Pour le lendemain, il en reste !

Voici quoi en faire:
- On le garde au réfrigérateur, baignant dans son bouillon de cuisson dans un récipient hermétique: ainsi il ne séchera pas, et sera encore très savoureux 4 ou 5 jours après.
- Il peut se manger froid avec une mayonnaise et des pommes de terres tièdes. Aussi dégusté en salade avec des échalotes, de l'huile d'olive et du vinaigre, un peu de persil, accompagné de frites et/ou accompagné d'une salade verte.
- On peut le trancher en fines lamelles pour en faire des sandwichs.

Sinon y'a ça qui est pas mal aussi:

Citation :

Rillettes de queue de boeuf au saindoux:

Difficulté: facile
Préparation: 50 mn
Ingrédients pour 4 personnes:

1,5 kg de queue de bœuf avec os
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe rase de curcuma
2 cuillères à café de coriandre
2 cuillères à café de paprika
1 oignon blanc doux
1 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
1 noisette de beurre
10 brins de ciboulette
3 cuillères à soupe de saindoux
4 tranches de pain de campagne grillées
Sel et poivre

Préparation

- Éplucher et émincer l’oignon jaune.
- Verser l’huile d’olive dans la cocotte et y faire suer l’oignon avec le curcuma, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à café de paprika.
- Ajouter les morceaux de queue de bœuf et remuer pour les imprégner d’épices.
- Recouvrir d’eau et laisser cuire 4 heures.
- Retirer la queue de bœuf et récupérer la chair. L’effilocher et laisser refroidir.
- Éplucher et hacher l’oignon blanc. Laver, sécher et couper aux ciseaux le persil et la coriandre.
- Dans la cocotte, faire suer l’oignon et fatiguer les herbes 3 minutes dans le beurre fondu.
- Ajouter le mélange à la viande avec la ciboulette ciselée, le reste de coriandre et de paprika et le saindoux.
- Saler, poivrer et mélanger.
- Mettre dans des pots, chapeauter et reposer au réfrigérateur 12 heures. Servir sur une tranche de pain grillée.

Vu la conjoncture plutot déprimante c'est pas le moment de déprimer.