confiture à la fraise maison

salut à tous
voici revenu le temps des fruits, donc on peut recommencer les confitures maison!

aujourd'hui je fais de la confiture à la fraise, pas trop chéres sur les étals du supermarché donc j'en profite!
petite recette pour cette confiture:

LISTE DES INGRÉDIENTS

1,2 kg de fraises équeutées
1 kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé)
1 citron

PRÉPARATION

Pour faire de la confiture de fraise, choisir des fruits bien mûrs. Les laver, retirer celles qui sont abîmées. Les équeuter et les couper en morceaux selon votre goût (pour les fraises des bois ou de petit diamètre, les laisser entières).
Presser le citron pour en extraire le jus.
Mettre les fraises, le sucre, le jus de citron dans la bassine à confiture, mélanger et laisser macérer quelques heures.
Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes. Maintenir un feu vif et remuer souvent.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture de fraise doit couler doucement.
Ecumer puis procéder sans attendre à la mise en pot, fermer et mettre à l’envers le bocal.
Ne pas oublier de coller une étiquette confiture sur chacun des pots !

quelques photos pour vous mettre l'eau à bouche:
fraise+sucre et jus de citron c'est partit pour une macération de 2 heures


début de la cuisson :


mise en pot :


et je peux vous dire quelle est délicieuse à souhait.

Ah, merci, ça me change des sujets sur les couteaux et les flingues...

La confiotte, c'est essentiel pour garder le moral   

Mam merci

Wyakkh a écrit:

Ah, merci, ça me change des sujets sur les couteaux et les flingues...

La confiotte, c'est essentiel pour garder le moral   

j'avoue pareil pour moi, je viens de dejeuner avec un delice  

Pareil à la maison   

Avec des fraises cueillies ce week-end, juste avant l'orage

Sans doute mile fois meilleur que la scrap qui vende à l`épicerie , je vais en faire tu ma donner très faim . J`adore les fraises ses ma faiblesse et de plus la recette est simple je devrais y arriver je suis pas très bonne en cuisine comme on dit ici je suis pas bonne à mariée , je sais pas bien cuisiner je me contente de manger tout pas de cuisson .

cool l'histoire de la confiture
mais je me suis deja posé la question si ont trouve plus de sucre ont fais comment ?

mimi59 a écrit:

cool l'histoire de la confiture
mais je me suis deja posé la question si ont trouve plus de sucre ont fais comment ?

si il n'y plus de sucre !!   fais de la compote à la place  

cuisson plus longue avec toujours le jus de citron .
sterilisation .

ATTENTION RECETTE NON TESTE

recette pris sur http://www.leparfait.fr/
recette compote de pommes
LISTE DES INGRÉDIENTS

10 pommes
150 g de cassonade               ou remplace par du miel (dans l'hypothese d'une rupture de sucre )
1 CS de jus de citron frais
1 CC de cannelle en poudre


 PRÉPARATION

Laver et éplucher les pommes. Ôter le cœur et les pépins, puis couper les pommes en morceaux. Pour une recette de compote de pommes suave et peu acide, utiliser de préférence la rainette, la Canada ou la bookshop.
Mettre les morceaux de pommes dans une casserole et chauffer à feu moyen.
Ajouter la cassonade, le citron et la cannelle. Durant la cuisson de votre dessert aux pommes, mélanger et réduire l’ensemble en purée.
Quand votre compote de pommes maison est prête, remplir vos bocaux Le Parfait Super et procéder immédiatement au traitement thermique, 40 minutes à 100°C.

j'aurais pensée que l'on m'aurais donner une solution pour faire du sucre

mimi59 a écrit:

j'aurais pensée que l'on m'aurais donner une solution pour faire du sucre

c'est tres compliqué pour faire du sucre , et pas sur de trouver facilement des betterave sucrières ou des cannes a sucre

il faut de la chaux (du lait de chaux) et enrichir de dioxide de carbone une fois le jus des plante passé dans de l'eau chaude

il faut aussi le cuir a 80° exactement dans une cuve sous vide

je ne pense pas que ce soit faisable a la maison

J'adore ces confiotes de fraise   

mimi59 a écrit:

j'aurais pensée que l'on m'aurais donner une solution pour faire du sucre

je voulais de faire une disserte la dessus mais je veux pas dévier du sujet.
je vais ouvrir un post sur le sucre et sa fabrication et peut être le savoir faire artisanal ou son remplacement

dune a écrit:

mimi59 a écrit:

j'aurais pensée que l'on m'aurais donner une solution pour faire du sucre

je voulais de faire une disserte la dessus mais je veux pas dévier du sujet.
je vais ouvrir un post sur le sucre et sa fabrication  et peut être le savoir faire artisanal ou son remplacement

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Merci d'avance pour cette excelente idée .
Je n'ai aucune idée sur cette industrie .  
A voir donc .

ca m a l air d etre bon tout ca   ,l autre fois y avait quelqu un qui a poster comment faire  du paté .....j aurais bouffer l ecran  

kabout 80 a écrit:

ca m a l air d etre bon tout ca   ,l autre fois y avait quelqu un qui a poster comment faire  du paté .....j aurais bouffer l ecran  

cette foie (oupss je veux dire fois)   la j'ai eu la même idée.
ce forum aura m'a peau mdrr

merci,
ca à l'air délicieux !
avec l'age j'aime de plus en plus les confitures et marmelades.... que les pâtes à tartiner industriel,

Cette année je vais essayer la gelée de sureau et de synorodon ( gratte cul ), ramassés dans la nature, donc gratos.

Phil01 a écrit:

Cette année je vais essayer la gelée de sureau et de synorodon ( gratte cul ), ramassés dans la nature, donc gratos.

Cynorhodon est un des fruits contient le plus de vitamine C et comme tu dis est gratuit bien vu!

En montagne et dans mon jardin , il y a des sorbiers des oiseleurs .
Ce sont de tout petits fruits trés vitaminés en grappe oranges, mais, ils sont delicieux crus et en confiture aussi dit'on .

salut
je récidive avec la confiture mais cette fois ci à la banane avec unepetite modification sur la recette de la confiture à la fraise.

1,2 kg de bananes (évité les bananes noircies)
1,2 kg de sucre cristal
jus de 3 citrons
et une macération d'une nuit avant cuisson (goûter au début et à la fin de la macération, il y a une énorme différence de goût).
la cuisson comme celle à la fraise.

je viens de la goûter

c'est trop bon.

Salut Dune, je ne veux pas jouer le trouble-fête, mais que vient faire la fraise et la banane, en cas de survie ? Sorbier des oiseaux, cynorhodon, sureau oui, je veux bien.mais en cas de problème si tu n'as plus de magasins, où vas-tu te procurer tes bananes ?

Phil01 a écrit:

Salut Dune, je ne veux pas jouer le trouble-fête, mais que vient faire la fraise et la banane, en cas de survie ? Sorbier des oiseaux, cynorhodon, sureau oui, je veux bien.mais en cas de problème si tu n'as plus de magasins, où vas-tu te procurer tes bananes ?

rien dans le post dit avec des rations de survie!!

c'est un post de recette pas spécialement en cas de survie, ni bushcraft ou autres situations de survie.(j'aurai autre chose à penser)
En même temps, j'ai pas prévu de mettre dans mon BOB une marmite en fonte avec 1 kg de sucre, des citrons(qui ne poussent pas trop par chez moi) et des bocaux et pour finir une cuillere en bois.

et si ma Bad se trouve en Martinique, j'aurai des bananes mais peut être pas des fraises.

j'ai fais ce post pour mettre des recettes de confiture, en plus tu peux la stocker aussi pour un cas de rupture de normalité.

j'attends avec impatience la confiture avec les Sorbier des oiseaux, cynorhodon etc;
signée

Dès que les cynorhodons et le sureau seront prêts a être ramassés je ferai un post.
Mais faire des conserves est un bon plan.

Bon ben voilà, j'ai été ramasser le sureau ce week-end, je l'ai égréné, cuit, tamisé, recuit , puis gputé.... Beurk, a vomir, pour de vrai.
Je me suis gourré de sureau, j'ai cueilli le mauvais sureau, celui qui pousse comme une plante, d'environ 1,30 m de haut, et dont les grappes de fruits sont dirigées vers le ciel. Celui-ci est toxique !!
Le bon sureau est celui qui pousse sur un arbre, et dont les grappes de fruits sont pointées vers le sol.
Tout ce boulot pour rien. Ça apprends.

Alors faites attention.
C'est foutu pour cette année. Je vais ramassé des cynorhodons le prochain wee-end.

Phil01 j'attends avec impatience cette confiture de cynorhodons .
pour cette année j'ai fait pas mal de confitures: fraises,bananes, melons, figues, prunes, rhubarbe, abricots c'est a peu prés tout .
j'en ai plein les placards pour l'hiver

Ecumer puis procéder sans attendre à la mise en pot, fermer et mettre à l’envers le bocal.

Pourquoi mettre les bocaux à l'envers ?

Pour le "POP" c'est une stérilisation a froid qu'on appel ça il me semble...

Les compotes c est sympa aussi enfim je prefere. Sinon pour les riches du sucres de fleurs de coco permet d avoir un indice glycemique plus faible

Retourner les bocaux permettrait de créer un joint naturel... Hé oui, je me réponds à moi-même...

@chantal

ah bon c'est pas une stérilisation a froid

Creeks a écrit:

@chantal

ah bon c'est pas une stérilisation a froid

Si, aussi...