Potager : Mes 5 légumes essentiels !

Pour le moment au jardin c'est l'abondance et les récoltes battent leur plein. Mais l'hiver ce sera autre chose, particulièrement au nord !
Dans ma famille on a toujours fait des potagers et on disait toujours que pour manger 'on suivait le jardin' c'est à dire que le menu était établi sur base de ce qui était à récolter.  
Mais aussi on cultivait de quoi manger l'hiver et on le conservait sans énergie (ni congélateur, ni stérilisation...).

Les 5 légumes de base étaient  :
la pomme de terre
le poireau d'hiver
la carotte
le céleri
l'oignon

La pomme de terre :
A l'arrachage on les laissait un peu sur le terrain pour un peu sécher et ainsi pouvoir enlever la terre plus facilement. Puis on les ramassait en les triant par calibre, les grosses à part (pour les frites !). Et on sélectionnait déjà celles qui seraient plantées la saison suivante. Après on descendait le tout à la cave pour les conserver à l'abri de la lumière, attention cave à l'ancienne en terre battue et sans chauffage.

le poireau d'hiver :
Là plus simple il peut rester au jardin, il ne gèle pas. Nous les couvrions juste d'une bonne couche de feuilles mortes. Plus facile pour les arracher sous ce duvet de feuilles et les feuilles deviennent par la suite un engrais naturel.

Carotte et céleri :
Récoltés dès que possible et dans tous les cas avant qu'il gèle. Ils étaient descendus aussi en cave. Pour les conserver on met un peu de terre un rangée de carottes puis de la terre dessus et ainsi de suite pour former un paquet. Pour le céleri on met un peu de terre puis on les met un à côté de l'autre et après on recouvre le tout de terre.

L'oignon :
Comprenez les gros oignons jaunes. Arrachés en laissant leur longue queue on les laissait quelques heures sur le terrain par une journée ensoleillé. Après on les regroupait en les prenant par la queue et on faisait des paquets de +/- 10 qu'on attachait avec une corde et on les mettait pendre au grenier ou ils se conservaient parfaitement.


Soupe garantie tout l'hiver, à condition d'avoir bien calculé votre production.
Pas obligé de la mixer cette soupe, en taillant le tout en petits cubes vous aurez une bonne grosse soupe.
Bien sûr vous pouvez l'améliorer comme vous voulez, quelques petites pâtes ou une poignée d'haricots/pois chiche (les légumes secs, mettre tremper la veille ils cuiront plus vite)....etc...


Vous avez remarqué que j'ai parlé au passé parce que maintenant la nouvelle génération a fait des pelouses et va au supermarché pour tout....

Espérant que cela intéressera certains, je pense pas que tout le monde connaisse ces anciennes pratiques.

Tori a écrit:

Espérant que cela intéressera certains, je pense pas que tout le monde connaisse ces anciennes pratiques.

Si si je connais comme certainement beaucoup ici, mais merci quand même pour ce post qui aidera les nouveaux ou plus jeune
qui ne connaissent pas, aaaaahhhhh les bonne veilles soupe

(ça me rappel mon oncle avec son cellier ou il y avais toujours des carotte et patates sous du sable,
les hiver ont avis toujours une bonne soupe)

Le potiron a un bon rendement ne meriterait il pas d'etre dans la liste et puis question soupe c'est super bon aussi?

@nicosat

Oui tout a fait d'accord avec toi, ont fait de bonne soupe avec (je sais pas si ont fait pas des confiture aussi ?)
"Tori" partez sur l'idée d'une soupe paysanne je pense

avec un peu de lait et du poivre hum!!!!!!!

Oui + 1 hummmm
Dur dur a pelé la bête quand même, ta une tactique ? j'ai vue ma copine "ex" qui se fessait ch... a mort quand elle le préparé

Ben non c'est un truc de fille ca lol je c pas je sais juste la manger

MDR chute tu va te faire tirez au 12 par les filles du forum

oui je sais mais j'aime bien les titiller elles sont tellement fragiles (elles vont me tuer)....

La soupe a tout plein de vèrtues.Ce sont des legumes sans matière grasse ,des fibres et facile a faire .
Il y a aussi les graines de haricots qui peuvent a la fois sèrvir de semence et de resèrves pour l'hiver ,il me semble ?

Creeks a écrit:

@nicosat

Oui tout a fait d'accord avec toi, ont fait de bonne soupe avec (je sais pas si ont fait pas des confiture aussi ?)
"Tori" partez sur l'idée d'une soupe paysanne je pense

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Le nom de la soupe peu importe et j'ai  parlé de ce que j'ai vu faire dans ma famille et oui je confirme que mes grands parents n'ont jamais cultivé de potiron... Il est bien entendu certain que tout ce qui touche au potager est très différent qu'on soit au nord ou au sud ! A chacun d'adapter...

L'idée dans ce topic c'est d'avoir à portée de main de quoi faire une soupe l'hiver même sans avoir de congélateur, sans boîte...etc...


Creeks, pas spécialement pour toi cette réponse plus pour éclairer le sujet en général  

Ok ont peu alors mettre pas mal de truc pour faire des soupe, comme dit plus haut des haricots, de fèves...

Il y a tellement de truc qui font de bonne soupe moi j'aime bien le navet même si certains ne lui trouve pas de goûts
en plus quand on le mange crue c'est comme un gros radis

Alors moi perso, je privilégie les legumes "imposant" ou y a a manger quoi comme les courges courgettes pomme de terre, carotte etc.... pour ce qui est des haricots a petite echele et sauf a se faire plaisir ca ne vaut pas le coup qu'en pensez vous?

Moi j'aime bien les haricots, est ça se garde très longtemps, en avoir une petite poignée dans un soupe cela peu être sympa

Pour les haricots tu les fait trempé la veille dans de l'eau froide,
un oignon + 2 ou 3 tomate écrasée, sel poivre le tout a cuire a feu doux