Conservation au vinaigre

Bonjour,

J'ai fait quelques recherches et me suis aperçu que l'on peu conserver des petit légumes au vinaigre.
C'est pas mal comme astuce car ca économise le sel qui serai plus destiné au conservation de viande.

En cas de crise de niveau 02, le sel vaudra très vite plus cher que de l'or!!!

Date d'inscription : 12/06/2015 Age : 53

faudrait faire du stock en gros sachet pour les salaisons parcontre en salage je n'y connait pas grand chose si se n'ai qu'il faut du sel sans truc chimique rajouté est ce que le gros sel de salaison de leclerc vaut quelque chose ?

neka a écrit:: faudrait faire du stock en gros sachet pour les salaisons parcontre en salage je n'y connait pas grand chose si se n'ai qu'il faut du sel sans truc chimique rajouté est ce que le gros sel de salaison de leclerc vaut quelque chose ?

En fait il te faut du sel de mer pas de sel de mine.
Et perso si j'y arrive je vais en stocker plusieurs centaines de kilos.

Pour les modes de conservation par salage y a des conseils sur le forum et pas mal de tutos sur internet. Mais en gros de la viande de porc tu la conserve plus de 6 mois.

Pour fumé ou sécher viande ou poisson faut faire un pré-salage avant aussi.

Date d'inscription : 12/06/2015 Age : 53

faut trouver un grossiste en sel de mer et ou ?

Les pro de la restauration achète en 25 ou 50kg dans des magasins de demi gros qui leurs sont réservés genre Métro.
Faut essayer de s'arranger avec eux je pense...

http://www.sel-de-mer.com/index.php/gros-sel/sac-de-gros-sel-5kg.html

Modo Date d'inscription : 01/02/2015 Age : 63 Localisation : bretagne

sel de Guerande ; c'est pas mal et en 20 kg !!

http://www.sel2guerande.com/prodgrossel.php#25kg

Oui pas Malmaison ça doit fouiller niveau prix et de Guérande ou pas il conserve pareil

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