Conserve de soupe de courgettes

Dites, je compte faire une soupe de courgettes crème fraîche parmesan pour la stériliser. Je peut mettre de suite crème et parmesan ou à choisir je laisse nature et ajouterai ensuite ?

Je pense que le parmesan ça devrait aller (ça donnera un bon goùt).
Mais la crème, elle va.... cuire...
bref ça fait des petits points blanc, des aggloméras...
Je ne sais pas comment dire... mais bref ça sera pas jolie et pas meilleurs que si il n'y en avait pas.

Nous en tout cas ça n'avait pas marché dans nos bocaux de pintades aux cèpes.

Bon ben je pense que j'ai au moins un bocal qui va foirer. De la soupe sort par le joint pendant que c'est encore dans le four. Pourtant bocaux et joints sont neufs et j'ai bien fait attention à nettoyer le plan de joint quand c'était nécessaire. Peut être suis je monté trop haut malgré que j'ai laissé à 2cm du bord.

c'est quoi tes bocaux?
Si c'est des twist off, j'ai en moyenne 5% de couvercles foireux et 1% de bocaux foireux...

Deuxième possibilité, ça peut-être régler en mettant sous-vide avant.

et la troisième, je pense vraiment qu'il faut que ce soit cuit dans un environnement sous pression
à minimum 1.4 bars.

C'est des comme ça



J'ai gardé au four pendant une heure à 150° puis pendant 40 minutes dans le four après l'avoir coupé.

Je les ai sortie du four vers 20h30 à 22h30 il y a encore des bulles d'ébullition dans les bocaux posé sur le plan de travail. Je me demande a quelle température c'est monté pour bouillir encore 2h après avoir été sortie du four

bocaux "le parfait" alors.
C'est le top qualité et aussi le plus cher.
(je pense que dans le cadre du survivalisme c'est ce qu'il y a de mieux).

Donc déjà on enlève la possibilité du bocal de merde!

Le bocal qui a fuie, mets le au frigo, attend une nuit et vérifie si il est sous vide.
Si il ne l'est pas, mange le.
Si il l'est deux possibilité, le tester ou le manger tout de suite par précaution...
(comme je suis curieux, je préfèrerais que tu le testes   )

Pour les autres, testes-en au moins un.
-> mettre le bocal à au moins 37°C à l'envers sur du papier pendant 1 semaine.
Tu verras si ça se conserve.

Par contre, si la majorité des bocaux ont réussi à tenir la pression de la vapeur et donc sont montés au dessus des 100°C, ils seront stérilisés.
Ce serait géniale si ça marchait sans autoclave!!!
Par contre, note bien le pourcentage d'échec (pour la curiosité).
Si tu en parles, précise bien le fait que ce soit des "le parfait".
Si ta technique marche, elle ne marchera pas forcément avec d'autres bocaux.

Si tu as envie d'en parler ailleurs:

j'ai fait une recette de courgettes  qui (parait il.. ) se conserve bien en bocaux stérilisés contrairement a ce qui se dit généralement sur les courgettes.. 

je l'ai faite aujourdhui, c'est trés bon, et j'en refait dés que j'ai des courgettes de ma famille et ferait des bocaux d'éssais .. je dirais si ça ne s'ouvre pas.. si ça tient la stérilisation..  

a la poéle, courgettes en morceaux et lardons, sel poivre ail a convenance , et un jus de citron, 
quand c'est cuit on mixe le tout..  (persil , mais j'en avais pas.. )

ça fait une tartinade de courgette..

ça doit être sympa!
Après, c'est le citron qui augmente l'acidité et donc moins besoin de cuire fort.

Bon sang j'ai des tonnes de courgettes,  je les file aux poules oies etc

Vais essayer ta recettes merci

1.8kg de courgette coupée en cubes. 50g de grana padano, 20cl de crème fraîche épaisse. 1 échalote.

Tu fais suer l'échalote dans une poêle avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Tu ajoutes la courgette. Tu sale bien et tu laisse cuire 20 minutes en remuant. Feu doux au début et fort quand elle a rendu assez d'eau.

Tu mets le tout dans un mixeur, tu ajoutes la crème fraîche et le fromage et tu mixes jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

cool aussi ta recette.. vais essayer aussi..

renard a écrit:

ça doit être sympa!
Après, c'est le citron qui augmente l'acidité et donc moins besoin de cuire fort.

comme il y a des lardons mixés, je vais faire 1H30 comme mes plats préparés.. 

tartinade de courgettes
2kg de courgettes, 200g de lardons 2 jus de citron... (ail sel poivre) cuit, mixé, mis en pot de suite et autoclave 1H30 

l'objectif est de les garder 1 an voir si ça s'ouvre ou pas comme ça.. les courgettes seules , ça peut merder jusqu'a 2 voir 3 mois aprés la stérilisation.. je vous tient au courant si ça s'ouvre tout seul .. 

Bon, j'ai enfin remonté ma mini serre maison. Hauteur 50cm, structure métal et un plastique transparent souple (polyane). Le 6 leparfait y sont pour test. RDV lundi prochain pour voir le résultat. Par contre, à mon avis ça va monter à bien plus de 37 en journée et descendre plus bas la nuit. Cest grave docteur @renard ?

Le but est que ce soit optimal pour le développement bactérien affin de tester si il en reste.
Donc teste.

Ah ben c'est en train de tester. Je ne voudrais juste pas qu'une température trop élevée fausse le test.